Thaise zalmsalade met rode rijst en citrus vinaigrette

Rode rijst met gebakken zalm, mango, komkommer, taugé, rode ui, paarse radijs, lente-ui, chili, limoenblad, zalmeitjes, kruiden en vinaigrette.

Gang

Lunchgerecht Hoofdgerecht Voorgerecht

Aantal Personen

Type keuken

Aziatisch

Bereidingstijd

1 uur

Bereidingswijze

Kook de rode rijst in water met een beetje zout gaar. Giet de rijst af en laat deze afkoelen. Meng een scheutje olie door de rijst en breng op smaak met zout en peper.
Snijd de zalmfilet in dunne plakken, kruid deze met zout en peper en bak ze kort aan beide kanten in wat olie. Snijd de lente-ui in fijne julienne en zet deze op met wat ijswater. Schil de mango en snijd deze in partjes. Snijd ook de komkommer in partjes en de rode ui in reepjes.
Snijd de limoenblaadjes en de chilipeper in ragfijne julienne. Schil de paarse radijs en snijd deze in julienne of spaghetti. Maak de taugé schoon en pluk de kruiden.
Schep de rijst in de bowls. Breek de gebakken zalm in stukjes en verdeel deze samen met de gesneden mango, komkommer, taugé, rode ui, paarse radijs, lente-ui, chili en limoenblad op de rijst. Maak de salade af met de zalmeitjes, kruiden en de vinaigrette.