Zoet-pittige bietjes met een espuma van geitenkaas
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Clover Club met gepofte bietjes, frambozen en geitenkaas
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 170 °C.
- Borstel de bieten goed schoon en dep droog.
- Strooi het grove zeezout in een ovenschaal en leg er de bieten in. Plaats in de voorverwarmde oven en laat ongeveer 70 minuten poffen. Controleer met een scherp mesje of de bieten gaar zijn. De poftijd is afhankelijk van de grootte van de bieten.
- Laat afkoelen en verwijder met een scherp mesje de schil. Snijd in mooie parten en schep in een kom.
- Voeg de frambozen toe en schep goed om, de frambozen mogen gekneusd worden. Breng de gepofte bietjes op smaak met de frambozenazijn, een scheut olijfolie en fleur de sel. Maak het geheel zo pittig als je wilt met de chiliflakes.
- Mix de ingrediënten voor de espuma glad met behulp van een staafmixer en wrijf door een fijne zeef. Giet in een sifon en belucht met 1 patroon. Zet tot gebruik in de koelkast.
- Dresseer de bietjes in een diep schaaltje en spuit er het luchtige schuim op.
- Bestrooi optioneel met bietenpoeder.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 2 rode bieten
- 300 g grof zeezout
- 100 g frambozen
- Scheutje frambozenazijn
- Scheutje goede olijfolie
- Chiliflakes
- Fleur de sel
Optioneel
- Bietenpoeder
Voor het schuim van geitenkaas
- 125 g verse geitenkaas
- 1 dl kookroom
- 1 dl groentebouillon
- Versgemalen peper
- Zout
Publicatie datum: 08 april 2025
Meer zomerse inspiratie
-
-
Zomerdranken
Geniet van een pure zomer met bier, een frisse rosé, witte wijn of een zomerse cocktail. Natuurlijk ook in alcoholvrije varianten.
-
Zomerborrel
Sligro biedt volop inspiratie voor de perfecte zomerborrel. Pak uit met een spectaculaire borrelplank of ga voor gemak met kant-en-klare borrelhapjes.
-
