Gefrituurde mosselen in luchtig bierbeslag met panko, geserveerd met pittige gochujangmayonaise. Perfect als verfijnde snack of moderne amuse.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Gefrituurde mosselen met gochujangmayonaise
Bereidingswijze
- Ontdooi het mosselvlees en dep het goed droog.
- Meng de mayonaise met 2 eetlepels van de gochujang.
- Snijd de bosuien in stukken van 10 centimeter, snijd deze over de lengte in dunne repen en leg ze een uur in ijswater zodat ze krullen.
- Meng de bloem, maïzena, het bakpoeder, zout en paprikapoeder. Meng de rest van de gochujang met een beetje bier tot een gladde, klontvrije pap. Voeg deze samen met de rest van het bier toe aan de droge ingrediënten.
- Klop het eiwit schuimig en meng het door het beslag.
- Bestuif de mosselen met een beetje bloem, haal ze door het bierbeslag en daarna door de panko.
- Frituur de mosselen op 180 °C tot de panko goudbruin is. Serveer met de gochujangmayonaise en bosuikrullen.
Vegatip
Gebruik tofublokjes van ca. 3 centimeter (ter grootte van een mossel). Bestrooi ze voor het paneren met zout.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 1 kilo mosselvlees (diepvies)
- 200 ml (kewpie) mayonaise
- 4 el gochujang
- 2 bosuien
- IJsblokjes
- 300 g bloem + extra om te bestuiven
- 50 g maïzena
- 10 g bakpoeder
- 1 tl zout
- 1 tl gerookt paprikapoeder
- 300 ml bier
- 1 eiwit
- 200 g panko
Publicatie datum: 03 april 2025
