Een fancy caprese met vegetarische tomatenkaviaar, een rivierkreeften amuse met zalmparels en een brioche met steak tartare en Osciëtra kaviaar
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Kaviaar hapjes
Bereidingswijze
Fancy caprese met vegetarische tomatenkaviaar
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Snijd de cherrytomaten doormidden en verdeel ze over een ovenschaal.
- Stamp met een vijzel de knoflook, het zeezout en de honing tot een stroperige massa.
- Roer er de olijfolie doorheen en verdeel over de tomaten.
- Rooster de tomaten gedurende 25 minuten en laat ze vervolgens lauwwarm worden.
- Verdeel de lauwwarme tomaten over champagnecoupes.
- Scheur de burrata en verdeel over de glazen. Kruid met de fleur de sel.
- Garneer met de tomatencrumble, de tomatenkaviaar en basilicumcress. Lepel er optioneel nog balsamicoparels overheen.
Producten uit dit recept
Rivierkreeft amuse met zalmparels
- Snijd de appel in kleine blokjes.
- Meng de rivierkreeft en de garnalen met de citroenmayonaise, de sesamolie, de sojasaus, het yuzusap en de fijngesneden appel tot een romige salade. Zet tot gebruik in de koelkast.
- Verwarm de zonnebloemolie in een steelpannetje tot 180 °C en frituur er de kroepoek in.
- Laat goed uitlekken op keukenpapier.
- Serveer een royale theelepel van de rivierkreeftsalade op ieder stukje kroepoek.
- Garneer met de shiso cress, zalmparels en eetbare viooltjes.
Producten uit dit recept
Brioche met steak tartare en Osciëtra kaviaar
- Maak de saus door de crème fraîche en de truffelmayonaise te mengen. Giet in een spuitflesje.
- Snijd iedere plak briochebrood in 3 langwerpige balkjes.
- Verwarm roomboter in een bakpan en bak het brood aan alle kanten krokant en goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en houd apart.
- Meng de rundertartaar met de sjalot, de eidooiers, de fijngehakte augurk, de kappertjes, de worcestershiresaus en de tabasco.
- Verdeel de steak tartare strak over het krokante brood en spuit er toefjes van de saus op.
- Garneer met de bieslook en de kaviaar.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
Fancy caprese met tomatenkaviaar
- 12 tl tomatenkaviaar
- 450 g cherrytomaten
- 3 knoflooktenen
- 2 tl zeezout
- 2 el honing
- 5 el olijfolie
- 250 g burrata
- 12 royale tl tomatencrumble
- Enkele topjes basilicumcress
- Fleur de sel
- Optioneel: Balsamicoparels
Rivierkreeft amuse met zalmparels
- 100 g rivierkreeftjes
- 100 g noordzeegarnalen
- 1 el citroenmayonaise
- 1 el sesamolie
- 1 el sojasaus
- 1 el yuzusap
- 1/2 groene appel
- 12 st. sepia kroepoek
- 25 cl zonnebloemolie
- Shiso cress
- 12 tl zalmparels
- Eetbare viooltjes
Brioche met steak tartare en Osciëtre kaviaar
- 500 g gesneden steak tartare
- 2 kleine sjalotten
- 2 eidooiers
- 2 el fijngehakte augurk
- 2 el fijngehakte kappertjes
- 3 el worcestershiresaus
- 2 tl tabasco
- 3 el crème fraîche
- 3 el truffelmayonaise
- 4 plakken briochebrood
- 40 g roomboter
- 12 tl Osciëtra kaviaar
- 2 el fijngesneden bieslook
Publicatie datum: 08 april 2025
Gerelateerde recepten
Meer zomerse inspiratie
-
-
Zomerdranken
Geniet van een pure zomer met bier, een frisse rosé, witte wijn of een zomerse cocktail. Natuurlijk ook in alcoholvrije varianten.
-
Zomerborrel
Sligro biedt volop inspiratie voor de perfecte zomerborrel. Pak uit met een spectaculaire borrelplank of ga voor gemak met kant-en-klare borrelhapjes.
-
