Doperwtensoep met gerookte makreel

Romige doperwtensoep met krokante focacciatoast, gerookte makreel, vadouvanmascarpone en bietenpoeder. Vol smaak, fris en verrassend.

Gang

Bijgerecht Voorgerecht Hapje Lunchgerecht

Aantal Personen

Bereidingstijd

1 uur

Bereidingswijze

Fruit de sjalot en knoflook zachtjes aan in wat olijfolie, zonder te kleuren.
Voeg de bouillon en laurier toe en breng aan de kook.
Voeg de doperwten toe, kook 1 minuut en verwijder de laurier.
Draai de soep glad in de blender en voeg tijdens het draaien oregano en olijfolie toe. Breng op smaak.
Besprenkel de focaccia met olijfolie en zeezout. Bak ca. 8 minuten krokant in een oven op 180 °C.
Klop de mascarpone met vadouvan en een snuf zout luchtig en doe in een spuitzak.
Pluk de makreel. Verwijder vel, vet en graat indien je met hele makreel werkt.
Dresseer op elk stuk focaccia wat makreel. Spuit er toefjes mascarponecrème bij.
Garneer met affilla cress en wat bietenpoeder.
Serveer de soep in glaasjes en geef de toast er los bij (of zet op het glas).