Loaded fries met truffel en paddenstoelen

Loaded fries met gebakken paddenstoelen, mascarponecrème, Parmezaan, krokante uitjes en truffelmayonaise. Comfortfood met een luxe twist.

Gang

Hoofdgerecht Lunchgerecht Brunchgerecht

Aantal Personen

Bereidingstijd

30 minuten

Dieetvoorkeur

Vegetarisch

Bereidingswijze

Blancheer de tenen knoflook en hak ze fijn. Rasp de schil van de citroen en pers het sap eruit. Meng de mascarpone met de knoflook, citroenrasp en 2 eetlepels sap. Breng op smaak en doe over in een spuitzak.
Bak de friet goudbruin en krokant.
Bak of wok de paddenstoelen in een scheut olijfolie op hoog vuur. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de friet over borden of schalen.
Schep de paddenstoelen erop en spuit er dotjes mascarponecrème op.
Garneer met Grana padano flakes, gebakken uien en een swirl truffelmayonaise.
Bestrooi met dragonblaadjes vlak voor het serveren.