- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Aziatische zalm van de barbecue
Bereidingswijze
- Week de cederhouten plank ongeveer 1 uur in koud water. Laat daarna goed uitlekken.
- Bereid de barbecue zo voor dat je aan een kant gloeiende kolen hebt liggen en de andere kant van de barbecue niet.
- Schraap onder de kraan de schubben van het vel van de zalmzijde. Dep de zijde zeer goed droog. Snijd de zalmzijde mooi bij en verwijder eventuele graten.
- Smeer de zalmzijde rijkelijk in met de teriyakisaus en kruid eventueel nog lichtjes met versgemalen peper. Rasp er de limoenschil overheen.
- Vul de rookbox met houtsnippers en leg deze direct op de gloeiende kolen. Leg het plankje met de zalmzijde op het rooster, maar niet direct boven de gloeiende kolen.
- Sluit de deksel van de barbecue en laat zo’n 15 minuten warmroken, totdat de saus lichtjes gekaramelliseerd is.
- Neem van de barbecue en bestrooi met de furikake.
- Optioneel kun je de zalmzijde toppen met topjes cress, fijngesneden bosui of dungesneden ringetjes rode peper.
- Haal aan tafel met behulp van 2 vorken mooie stukjes zalm los en serveer aan je gasten.
Tip
- Serveer de zalmzijde lauwwarm als luxe component bij de borrel of als voorgerecht.
- Direct uit de oven kan de zalmzijde geserveerd worden als shared hoofdgerecht.
- Serveer er dan je favoriete groentecomponenten bij.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 1 cederhouten plankje
- 1 hele zalmzijde met vel
- 15 cl teriyakisaus
- Rasp van ½ limoen
- 1 el furikake
- Versgemalen peper
Optioneel
- ¼ bakje mustard cress
- ¼ bakje borage cress
- ¼ bakje affilla cress
- Eetbare anjers
Publicatie datum: 02 september 2025