Croutons met zeevruchtenmayo

Heerlijk krokante croutons met een romige zeevruchtenmayo: een verrassend borrelhapje met de zilte smaak van de zee, perfect voor een luxe aperitief of feestelijk voorgerecht.

Gang
Bijgerecht Tussendoortje
Aantal Personen
10

Bereidingswijze

  1. Scheur het brood in grove stukken en meng het met OSCAR® Signature Schaaldierenfond, en laat het 2 minuten intrekken.
  2. Bak het brood 5 min. op 180°C, tot het droog is van buiten en sponzig van binnen.
  3. Bak het brood voor het serveren goudbruin en knapperig in olie.
  4. OSCAR® Signature Schaaldierenfond wordt gekookt met duindoornsap en boter en op smaak gebracht met zout en peper.
  5. Laat het mengsel afkoelen tot 15°C en meng er dan het espumapoeder door. Giet in een hevelfles en voeg 2 patronen toe.
  6. Spuit om te serveren de mayo en bestrooi met venkelas.

Ingrediënten

Croutons

  • 300 g zuurdesembrood zonder korst
  • 1 dl Oscar Signature Schaaldierenfond
  • 3 dl olie

Zeevruchtenmayo

  • 2 dl Oscar Signature Schaaldierenfond
  • 0,3 dl duindoornsap
  • 3 dl olie
  • 50 g boter
  • zout
  • peper
  • 20 g Sosa proespuma koud

Publicatie datum: 01 januari 2025

Gerelateerde recepten

Smaak en kwaliteit

Bereid smakelijke gerechten met OSCAR®. Producten die dagelijkse uitdagingen gemakkelijk maken.