Sliptong met Hollandse garnalen en Beurre blanc, peterselieaardappeltjes en salade van waterkers.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Sliptong met Hollandse garnalen
Bereidingswijze
- Breng de witte wijn samen met de laurier, de peperkorrels, de dragon en de sjalot aan de kook. Reduceer tot ongeveer een derde, zeef en breng de vloeistof op laag vuur aan de kook.
- Voeg langzaam en al roerend met de garde 1 voor 1 de klontjes boter toe. Breng op smaak met peper en zout.
- Meng de waterkers, de rode ui, de kappertjes en de pijnboompitjes en meng ze met de vinaigrette.
- Kook de aardappelbolletjes gaar in gezouten water. Hak de peterselie fijn.
- Smelt een klont roomboter in de pan en voeg de peterselie toe. Roer de gekookte aardappeltjes door de peterselieboter en breng op smaak met peper en zout.
- Kruid de sliptongen aan beide kanten met peper en zout en bestrooi met bloem. Klop het overtollige bloem er af.
- Verwarm in een bakpan een scheutje olie en een klont roomboter. Laat de boter uitbruisen en bak de sliptong om en om goudbruin.
- Serveer de sliptong met de garnalen en de Beurre blanc. Garneer eventueel met wat gehakte peterselie.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 8 sliptongen zonder vel
- 200 g Hollandse garnalen (gepeld)
- 3 sjalotten, schoongemaakt in ringetjes
- 1 laurierblad
- 10 peperkorrels
- 1 takje dragon
- 120 ml witte wijn
- 180 g koude ongezouten boter in blokjes
- 200 g waterkers
- ½ rode ui in halve ringen
- 2 el kappertjes
- 2 el geroosterde pijnboompitten
- 2 el vinaigrette
- 600 g aardappelbolletjes
- ½ bosje platte peterselie
- peper
- zout
- roomboter om in te bakken
- bloem
Publicatie datum: 03 oktober 2025