Geroosterd stokbrood gevuld met sticky tempeh, frisse zoetzure groenten, komkommerlinten, koriander en crispy chili-olie. Vegan streetfood met pit.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Bánh mì met sticky tempeh
Bereidingswijze
- Schaaf de komkommer in linten. Snijd wortel en rettich in julienne (met mandoline). Meng met de rijstazijn, 50 ml water, suiker en zout. Laat 10 minuten intrekken voor snelle pickles. Hak de knoflook fijn en rasp de gember. Snijd de rode pepers schuin in dunne plakjes.
- Snijd de tempeh in dunne repen. Frituur de tempeh goudbruin en krokant. Laat goed uitlekken.
- Meng ketjap, tamarindepasta, basterdsuiker, fijngehakte knoflook en gember tot een marinade.
- Bak de tempeh vervolgens in een beetje olie met de marinade tot die kleverig wordt. Houd warm.
- Snijd de pistoletjes open en besmeer de snijkanten met kewpie mayonaise.
- Beleg de broodjes met tempeh, pickles en komkommerlinten. Bestrooi met plakjes rode peper en zwart sesamzaad.
Gemakstip
Gebruik een kant-en-klare zoetzure groentemix zoals atjar tjampoer (art. nr. 101903).
Variatietip
Tempeh kun je eventueel vervangen door vegan kipstuckjes (No chicken chunks, art. nr. 214045) of tofu (Tahu, art. nr. 559923).
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 1 kg tempeh
- 10 witte steenoven pistolet, afgebakken
- ½ komkommer
- 200 g wortel
- 200 g rettich
- 100 ml rijstazijn
- 1 el suiker
- 1 tl zout
- 2 tenen knoflook
- 1 el gember
- 2 rode pepers
- 200 ml ketjap manis
- 2 el tamarindepasta
- 2 el donkere basterdsuiker
- 200 g kewpie mayonaise
- zwart sesamzaad
- frituurolie
Publicatie datum: 06 oktober 2025
