Fijne bitterbal op basis van romige aardappelpuree met truffeltapenade en hybride room. Krokant gefrituurd in panko. Geserveerd met een klein lepeltje kaviaar.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Luxe aardappelbal met kaviaar
Bereidingswijze
- Meng de aardappelpuree met de hybride room, truffeltapenade en 50 gram Parmezaanse kaas. Breng op smeek met peper en zout.
- Vorm er ballen van ca. 50 gram per stuk van. Laat ze goed afkoelen, vries ze eventueel licht aan.
- Haal ze achtereenvolgens door bloem, losgeklopt ei en panko.
- Frituur de bitterballen vlak voor serveren goudbruin.
- Serveer elke bitterbal met een beetje geraspte parmezaan met daarop een kleine quenelle kaviaar. Garneer met een takje mustard cress.
Serveertip
Breid dit recept voor extra luxe uit met garnaal, kruidensalade en een swirl kruidenolie.
Vegatip
Gebruik zeewierkaviaar als alternatief voor echte kaviaar – visueel identiek, met ziltige smaak en vegetarisch.
Dranksuggestie
Combineer met een elegant, licht bitter blond bier zoals Texels Skuumkoppe (art. nr. 179269).
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 400 g Peka aardappelpuree
- 50 ml Debic hybride room
- 40 g truffeltapenade
- 75 g geraspte Parmezaanse kaas
- bloem om te paneren
- 2 eieren
- panko
- olie om te frituren
- 1 blikje kaviaar baeri à 10 g of vegetarisch alternatief (zeewier kaviaar zwart)
- ½ bakje mustard cress
Publicatie datum: 06 oktober 2025
