Geblakerde zalmfilet met kruidige cajunkorst, romige mosterdsaus, gebakken krieltjes en geroosterde wintergroenten.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Noorse zalm met mosterdsaus en wintergroenten
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Halveer de spruiten. Schil de wortel en pastinaak en snijd in balkjes van ca. 5 cm. Meng de groenten met olie, peper en zout en rooster ze in ca. 20 minuten. Voeg de laatste 5 minuten de hazelnoten toe.
- Meng de gekookte krieltjes met 10 gram cajunkruiden, olie en zout. Bak ze goudbruin en krokant in een koekenpan of oven.
- Wrijf de zalmfilets in met olie, cajunkruiden en zout. Laat ca. 15 minuten intrekken.
- Meng Zaanse en Dijon mosterd met de slagroom. Verwarm op laag vuur tot een gladde, warme saus. Laat niet koken.
- Grill of bak de zalmfilets kort op hoog vuur zonder olie of boter. Ze moeten flink kleuren. Houd de binnenkant rosé.
- Leg de zalmfilets op de groenten. Verdeel de krieltjes eromheen. Lepel de saus erover en bestrooi met de hazelnoten.
Tip
Gebruik een keukenbrander voor een extra krokante cajunkorst.
Serveertip
Leg de wortel- en pastinaakbalkjes in een patroon en serveer de zalm hierop.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 10 stuks Noorse zalmfilet (à ca. 150 g)
- 500 g spruiten
- 400 g wortel
- 400 g pastinaak
- 100 g hazelnoten
- 2 kg krielaardappeltjes, voorgekookt
- 20 g cajunkruiden
- 30 ml zonnebloemolie
- peper
- 5 g zout
- 100 g Zaanse mosterd
- 100 g Dijonmosterd
- 400 ml slagroom
Publicatie datum: 06 oktober 2025
