Smeuïge rilette van warmgerookte zalm met kappertjes, citroen en dille. Geserveerd als salade met groene kruiden, piccalillycrème en geroosterde brioche.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Rilette van gerookte zalm met piccalillycrème en brioche
Bereidingswijze
- Pluk de zalm grof. Snipper de sjalot, hak kappertjes fijn. Meng met crème fraîche, citroensap en dille. Breng op smaak met peper en zout.
- Blender de piccalilly met de mayonaise tot een gladde crème. Doe over in een spuitfles.
- Snijd de brioche in plakken en rooster goudbruin in olie of droge pan. Snijd diagonaal doormidden.
- Maak met eetlepels telkens drie quenelles en zet die in een stervorm op het bord. Zet takjes salad pea in het midden en druppel er bieslookolie en piccalilly-mayonaise omheen.
Variatietip
Gebruik warmgerookte makreel of forel voor een variatie. Vervang crème fraîche door plantaardige room voor een lichter gerecht.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 500 g warmgerookte zalm
- 1 sjalot
- 2 el kappertjes
- 200 g crème fraîche
- 1 el citroensap
- 2 el fijngehakte dille
- 150 g piccalilly
- 100 g mayonaise
- 10 plakjes casino briochebrood
- 1 bakje cress salad pea
- 50 ml bieslookolie
- peper
- zout
Extra nodig
- spuitfles
Publicatie datum: 06 oktober 2025
