Gebakken paddenstoelen op krokante briochetoast met een gemarineerd eitje.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Briochetoast met gebakken paddenstoelen en umami-eitje
Bereidingswijze
- Kook de eieren in 5 minuten zacht in kokend water. Laat direct schrikken en pel voorzichtig.
- Meng de sojasaus en de mirin in een kom en leg er de eieren in. Leg er eventueel een bordje op, zodat de eieren goed onder de marinade staan en laat minimaal een uur marineren in de koelkast. Voor het beste resultaat laat je de eieren 6 uur marineren en draai je ze af en toe om, zodat de marinade aan alle kanten kan komen.
- Maak de paddenstoelen schoon en snijd of scheur naar eigen inzicht.
- Snijd het briochebrood in plakken van ongeveer een duim dik (2 cm). Verwarm een klontje roomboter in een bakpan en bak de plakken briochebrood aan beide kanten mooi goudbruin en krokant in de schuimende boter. Neem uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Kruid met fleur de sel en versgemalen peper.
- Voeg een extra klontje boter toe aan de pan waarin de toast is gebakken en bak er op hoog vuur de paddenstoelen in tot ze beginnen te kleuren. Kruid rijkelijk met fleur de sel en versgemalen peper. Voeg de gehakte peterselie toe.
- Dresseer de gebakken paddenstoelen op de toast en leg er het gemarineerde ei op. Dit kun je eventueel nog kort opwarmen in de marinade.
- Garneer eventueel met de tahooncress.
Tip
In plaats van de verschillende soorten paddenstoelen kun je ook kiezen voor een mix van wilde paddenstoelen.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 4 kleine eieren
- 15 cl sojasaus
- 15 cl mirin
- ½ briochebrood
- klontje gezouten roomboter
- 200 g pieds de mouton
- 200 g cantharelles grises
- 2 el gehakte peterselie
- versgemalen peper
- fleur de sel
Optioneel
- 1 bakje tahooncress
Bijpassende dranksuggestie
Publicatie datum: 08 oktober 2025
Ook interessant:
-
Kerst voorgerechten
Vlees, vis of vega: Sligro biedt je alle inspiratie voor een indrukwekkend kerstvoorgerecht. Met verrassende recepten en tips is het echt genieten deze kerst.
-
Kerst hoofdgerechten
Sligro biedt je alle inspiratie voor een indrukwekkend kersthoofdgerecht. Met vlees, vis of vega. Zo wordt het pas echt genieten deze kerst!
-
Kerst dessert
Het kerstdessert is de laatste indruk die je achterlaat. Sligro biedt je alle inspiratie en tips voor de heerlijkste nagerechten deze kerst.
-
Kerst borrelhapjes
Bij feestelijke momenten horen feestelijke borrelhapjes. Sligro biedt je alle inspiratie en tips om een heerlijke borrelplank te serveren.