Name: Christmas cookies
Ingredients: 250 g zachte roomboter; 250 g lichte basterdsuiker (of half bruine basterdsuiker en half kristalsuiker); 2 grote eieren; 325 g zelfrijzend bakmeel; mespuntje fleur de sel; 150 g chocoladedruppels; 100 g pretzels; handje zoete popcorn; 4 el karamelblokjes of 25 Werther's Original

Bereidingswijze

Klop de roomboter met de suiker met behulp van de planeetmenger of de handmixer tot het wit en luchtig is en de suiker is opgelost.
Voeg de eieren en een snufje fleur de sel toe en klop nog even door. Voeg beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel toe en meng op lage snelheid door tot het goed gemengd is.
Breek de pretzels in grove stukken en hak de Werther’s Original in stukken als je deze gebruikt. Meng de chocoladedruppels, popcorn, pretzels en karamel door het deeg met een spatel.
Verwarm de oven voor op 175 °C.
Schep met behulp van een ijsknijper of een lepel hoopjes van het beslag op een bakmatje of op bakpapier en druk de koeken enigszins plat.
Bestrooi lichtjes met enkele korrels fleur de sel en bak in ongeveer 15 minuten goudbruin. Deze koeken mogen enigszins zacht blijven. Laat afkoelen en bewaar dan in een goed afgesloten bak.