Gebakken coquille met ‘tagliatelle nero’, gesmolten lardo, geroosterde hazelnoot met knolselderij en kaviaar.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Gebakken coquille met 'tagliatelle nero', lardo, geroosterde hazelnoot, knolselderij en kaviaar
Bereidingswijze
- Steek bolletjes uit de knolselderij met behulp van een parisienneboor en blancheer in gezouten water.
- Snijd de lardo op de snijmachine in dunne plakken en bewaar tot het serveren op folie in de koelkast.
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel koud. Laat goed uitlekken.
- Rooster de hazelnoten in een droge pan tot ze goudbruin zijn.
- Verwarm de wittewijnsaus kort voor het serveren. Kleur eventueel met inktvisinkt en warm er de tagliatelle in op.
- Rooster de coquilles op hoog vuur aan beide kanten in een druppeltje olie. Voeg er de uitgelekte knolselderij aan toe. Laat kort meebakken en kruid met zout en peper.
- Dresseer de tagliatelle met de aanhangende saus in de schelp. Leg er een plakje lardo op en laat er lichtjes overheen smelten.
- Dresseer er de gebakken coquille langs en top met de gepofte rijst en de bieslook.
- Lepel er de knolselderij langs en verdeel er de kappertjes overheen. Rasp er een beetje hazelnoot overheen. Hak de rest van de hazelnoten grof en strooi over het geheel. Garneer eventueel met een beetje kaviaar.
Tip
Kook de pasta eventueel van tevoren op, om deze later te verwarmen.
Steek de knolselderij in de voorbereiding uit en blancheer deze.
Snijd de plakken lardo van tevoren en leg deze koud op een plateau.
Mocht je geen lardo hebben, kun je het ook vervangen voor een plak mooi spek.
Opmaaktip
Dresseer het gerecht compact, zodat je alle smaken samen hebt.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 4 coquilles
- 200 g tagliatelle nero
- 75 g wittewijnsaus
- 4 plakjes dungesneden lardo
- 100 g knolselderij (schoongemaakt)
- 10 g hazelnoten zonder vlies
- 12 kappertjes
- 1 el gepofte zwarte rijst
- 1 el fijngesneden bieslook
- scheutje zonnebloemolie
- versgemalen peper
- zout
- 4 coquilleschelpen
Optioneel
- 10 g kaviaar
- 1 tl inktvisinkt
Bijpassende dranksuggestie
Publicatie datum: 07 oktober 2025
Ook interessant:
-
Kerst voorgerechten
Vlees, vis of vega: Sligro biedt je alle inspiratie voor een indrukwekkend kerstvoorgerecht. Met verrassende recepten en tips is het echt genieten deze kerst.
-
Kerst hoofdgerechten
Sligro biedt je alle inspiratie voor een indrukwekkend kersthoofdgerecht. Met vlees, vis of vega. Zo wordt het pas echt genieten deze kerst!
-
Kerst dessert
Het kerstdessert is de laatste indruk die je achterlaat. Sligro biedt je alle inspiratie en tips voor de heerlijkste nagerechten deze kerst.
-
Kerst borrelhapjes
Bij feestelijke momenten horen feestelijke borrelhapjes. Sligro biedt je alle inspiratie en tips om een heerlijke borrelplank te serveren.