Krokante polenta met geitenkaas en rode biet

Name: Krokante polenta met geitenkaas en rode biet
Ingredients: 100 g voorgekookte maisgries; 3 dl water of groentebouillon; 125 g verse geitenkaas; 2 gekookte rode bieten; 2 el balsamicosiroop; 6 walnoten; scheutje olijfolie; versgemalen peper; zout

Krokant polentakoekje met luchtige geitenkaas en rode biet.

Gang

Hapje

Aantal Personen

Bereidingstijd

25 minuten

Bereidingswijze

Verwarm het water of de groentebouillon in een pan en voeg er het maisgries aan toe. Kruid eventueel met zout en peper en verwarm al roerende tot het kookpunt.
Laat 5 minuten zachtjes garen. Voeg er een scheut olijfolie aan toe en schep het geheel in een ingevette vorm. Strijk vlak af en laat opstijven in de koelkast.
Roer de geitenkaas met een klein scheutje water en een scheutje olijfolie goed los met behulp van een garde. Kruid met zout en peper en schep in een spuitzak.
Rooster de walnoten in een droge pan. Snijd doormidden.
Laat de bieten uitlekken en snijd in brunoise.
Steek mooie rondjes uit de opgesteven polenta en bak ze om en om goudbruin en krokant in een bakpan met een scheutje olijfolie. Laat lichtjes afkoelen.
Spuit er een mooie dot geitenkaas op en verdeel er de blokjes rode biet overheen.
Lepel er de balsamicostroop overheen en leg er een stukje walnoot op.