Mille feuille met frambozen

Name: Mille feuille met frambozen
Ingredients: 150 g suiker; 2 el maïzena; 6 eidooiers; 150 g boter, in blokjes; 200 ml Debic kookroom mascarpone; 200 g frambozenpuree (gezeefd indien gewenst); 700 g bladerdeegrol; Poedersuiker om te bestrooien; frambozen; poedersuiker; eventueel frambozenpoeder

Mille feuille van krokant bladerdeeg met romige frambozencrème, afgewerkt met verse frambozen.

Gang

Nagerecht

Aantal Personen

Bereidingstijd

50 minuten 1 uur

Bereidingswijze

Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat en prik er met een vork gaatjes in. Bestrooi met poedersuiker en bedek met bakpapier en een tweede bakplaat. Bak 20–25 minuten op 200 °C tot goudbruin en krokant. Snijd de randen van het deeg en verdeel in 30 stukken van 5×9 cm terwijl het deeg nog warm is. Laat afkoelen.
Pureer de frambozen met een staafmixer of blender tot een glad mengsel. Wrijf eventueel de puree door een fijne zeef om de pitjes te verwijderen.
Meng de frambozenpuree, suiker, maïzena en eidooiers en breng al roerend aan de kook tot het indikt. Haal van het vuur en voeg de boter toe. Laat afkoelen. Klop de kookroom mascarpone stevig en meng door de frambozencrème. Doe in een spuitzak.
Leg een plak bladerdeeg als basis. Spuit hier toefjes frambozencrème op. Leg er een tweede plak bladerdeeg op en spuit ook hier toefjes frambozencrème op. Leg nog een plak bladerdeeg bovenop en top af met verse frambozen.
Top af met wat poedersuiker en eventueel frambozenpoeder.