Tiramisu matcha pistache

Name: Tiramisu matcha pistache
Ingredients: 3 verse eidooiers; 75 g kristalsuiker; 300 ml slagroom; 250 g mascarpone; 4 tl matchapoeder, plus extra om te bestrooien; 2 el heet water; 1 dl Jolie suikersiroop; 300 g lange vingers; 4 el pistachecrème; 2 el geroosterde en gehakte pistachenoten

Tiramisu met siroop van matcha, pistachepasta en geroosterde pistache.

Gang

Nagerecht

Aantal Personen

Bereidingstijd

40 minuten 3 uur

Bereidingswijze

Breng een pan met water tegen de kook waarop precies een kom past. Roer de eidooiers los met de kristalsuiker in een kom. Plaats op de pan met heet water en klop tot een luchtig en warm geheel. Zodra de bellen zijn verdwenen en het schuim mat van kleur is geworden, is deze goed. Neem van het vuur en klop nog even door. Meng er direct de mascarpone doorheen.
Klop met behulp van een handmixer de slagroom met 2 tl matchapoeder bijna stijf. Spatel de gemixte slagroom zachtjes door de mascarpone.
Klop in een kommetje 2 tl matchapoeder met het hete water luchtig. Voeg er de suikersiroop aan toe en haal elke lange vinger door de siroop.
Leg een laagje lange vingers in een passende schaal en smeer er een mooie laag van de matcharoom op. Leg daarop weer een laagje lange vingers en nog een laagje matcharoom.
Leg er nog 1 laagje lange vingers op en smeer er de pistachecrème op. Verdeel er ten slotte een dun laagje matcharoom op. Plaats in de koelkast en laat minimaal 3 uur opstijven.
Rooster ondertussen de pistachenoten in een droge pan tot ze licht beginnen te kleuren. Neem uit de pan en hak grof.
Bestrooi de tiramisu met de geroosterde pistache en bestrooi net voor het serveren met behulp van een zeefje met een mooi laagje matchapoeder.