Panna cotta met steranijs en een gelei van mousserende wijn met citrusfruit, geserveerd in een glas.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Verrine met panna cotta en gelei van citrusfruit
Bereidingswijze
- Week in afzonderlijke kommen 2 x 4 blaadjes gelatine in ijskoud water.
- Verwarm de slagroom in een kookpan met 70 gram suiker en de steranijs tot tegen het kookpunt, draai het vuur lager en laat 10 minuten trekken. Zeef de room en los er de geweekte en uitgeknepen gelatine in op.
- Zet champagneflûtes schuin in een bak, zodat ze stevig staan en giet er voorzichtig de lichtgekoelde slagroom in. Plaats in de koelkast en laat minimaal 1,5 uur opstijven.
- Rasp de schil van een halve grapefruit en een halve sinaasappel. Verwarm 1/3 van de mousserende wijn met de rasp en de rest van de suiker. Snijd de sinaasappel en de grapefruit uit. Vang het sap op en voeg toe aan de mousserende wijn. .
- Los de geweekte en uitgeknepen gelatine op in de hete mousserende wijn. Voeg de rest van de mousserende wijn toe en plaats in de koelkast tot het licht begint te geleren. Voeg er het uitgesneden citrusfruit en de bloemblaadjes aan toe.
- Zet de glaasjes met panna cotta rechtop en schenk de gelei met het garnituur erop.
- Plaats terug in de koelkast en laat nog minimaal 1,5 uur opstijven.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 5 dl slagroom
- 145 g kristalsuiker
- 4 steranijzen
- 8 blaadjes gelatine
- 4 dl mousserende (rosé) wijn
- 75 g kristalsuiker
- 1 handsinaasappel
- 1 rode grapefruit
Optioneel
- 4 eetbare viooltjes
Bijpassende dranksuggestie
Publicatie datum: 07 oktober 2025
Ook interessant
-
Kerst dessert
Het kerstdessert is de laatste indruk die je achterlaat. Sligro biedt je alle inspiratie en tips voor de heerlijkste nagerechten deze kerst.
-
Kerst borrelhapjes
Bij feestelijke momenten horen feestelijke borrelhapjes. Sligro biedt je alle inspiratie en tips om een heerlijke borrelplank te serveren.
-
Kerst hoofdgerechten
Sligro biedt je alle inspiratie voor een indrukwekkend kersthoofdgerecht. Met vlees, vis of vega. Zo wordt het pas echt genieten deze kerst!
-
Kerst voorgerechten
Vlees, vis of vega: Sligro biedt je alle inspiratie voor een indrukwekkend kerstvoorgerecht. Met verrassende recepten en tips is het echt genieten deze kerst.