Zalmzijde met Italiaanse kruidenboter

Name: Zalmzijde met Italiaanse kruidenboter
Ingredients: ½ briochebrood; 1 zalmzijde van ongeveer 900 g; ½ bosje Italiaanse kruiden; 150 g gezouten roomboter; 2 citroenen; 1/6 bosje kervel; versgemalen peper; zout; sojaparels

In zijn geheel gegaarde zalmzijde met kruidige boter en briochebrood.

Gang

Brunchgerecht Hapje Lunchgerecht

Aantal Personen

Bereidingstijd

25 minuten 20 minuten

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 170 °C.
Laat de roomboter zacht worden en klop luchtig in de planeetmenger.
Ris de kruiden en snijd of hak ragfijn. Voeg toe aan de boter, klop nog even door en kruid met versgemalen peper.
Verwijder eventuele graatjes uit de zalmfilet. Leg op een bakplaat en snijd het vlees kruislings in tot bijna aan het vel. Je krijgt dan blokjes die nog nét aan elkaar zitten.
Snijd de citroen in halve plakjes. Verdeel 2/3 van de kruidenboter over de zalm, zorg ervoor dat je ook boter smeert waar de zalm is ingesneden. Steek er de halve plakjes citroen tussen. Kruid het geheel rijkelijk met zout en peper. Houd apart.
Snijd dunne plakjes van het briochebrood en steek naar eigen inzicht uit met behulp van een steker. Leg op een bakplaat en smeer lichtjes in met de rest van de kruidenboter. Bak het briochebrood krokant en goudbruin in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 8-10 minuten.
Plaats de zalmzijde in de voorverwarmde oven en laat 15-20 minuten bakken. Dit is afhankelijk van de dikte van de zalmzijde. Het mag nog nét lichtrosé zijn vanbinnen.
Dresseer de zalmzijde op een grote schaal of plank. Garneer met de parels en topjes kervel. Serveer er de toast apart bij. Laat je gasten aan tafel zelf de gegaarde zalm opscheppen op de toast.