Sticky Korean BBQ pork

Name: Sticky Korean BBQ pork
Ingredients: 400 g sous-vide gegaard buikspek; 15 cl sojasaus; 2 flinke el honing; 1 el gochujang chilisaus; 2 flinke el cashewnoten; ¼ bakje daikon cress

Aziatisch gelakt buikspek van de barbecue, geserveerd als een spiesje.

Gang

Bijgerecht Hapje

Aantal Personen

Bereidingstijd

30 minuten

Dieetvoorkeur

Zonder lactose

Bekijk de producten

Bereidingswijze

Bereid de kamado voor om direct en indirect te kunnen grillen. Zorg dat de temperatuur ongeveer 140 °C bedraagt.
Snijd het buikspek in kleine blokjes en prik aan spiesen. Zorg ervoor dat de zwoerdkant bij alle blokjes aan dezelfde kant zit. Leg in een vuurvaste schaal.
Meng de sojasaus, de honing en de gochujang door elkaar en lepel over het vlees. Plaats de schaal boven de indirecte zone en voeg eventueel nog wat rookhout toe aan de kooltjes.
Laat in ongeveer 15 minuten goed warm worden en de smaak van de rook opnemen. Lepel tussendoor steeds de marinade over het vlees. Het mag aan alle kanten echt geglaceerd zijn.
Rooster net voor het serveren de spiesjes nog kort op de zwoerdkant boven de directe zone. Let er goed op dat het niet verbrandt. Door de marinade kan dit zeer snel gebeuren.
Rooster de cashewnoten kort in een droge pan. Laat afkoelen en hak fijn.
Dresseer de spiesen op een schaal, bestrooi met de gehakte noten en garneer ten slotte met de cress.