Opgeklopte roomboter met rabarbercompôte.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Whipped butter ‘Rabarber’
Bereidingswijze
- Laat de boter volledig op kamertemperatuur komen zodat deze zacht en smeerbaar is.
- Snijd ondertussen de onder- en de bovenkant van de rabarber en trek er de draden af. Snijd in stukjes.
- Doe de rabarber met het water, de azijn, het rozenwater, de basterdsuiker, kaneel en het opengesneden vanillestokje in een steelpan en breng langzaam tegen de kook.
- Laat in ongeveer 15 minuten tot een compôte koken. Roer het af en toe door, het mag uit elkaar vallen, maar nog wel enige textuur behouden.
- Verwijder het kaneel- en vanillestokje. Houd enkele eetlepels compôte achter en mix de rest glad met behulp van de staafmixer. Laat volledig afkoelen.
- Klop de boter met 3 el van de gladde compôte met behulp van een handmixer of in de planeetmenger in ongeveer 10 minuten luchtig en romig. Voeg eventueel nog wat extra compôte toe als het wat intenser van smaak mag zijn.
- Schep de luchtige boter met behulp van een spatel in een brede coupe of plateau.
- Schenk er optioneel honing overheen en garneer optioneel met eetbare bloemetjes.
- Serveer er de warme scones met de ongepureerde compôte apart bij.
Tip
De opgeklopte boters kun je al van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot gebruik. Haal 2 uur van tevoren uit de koelkast en klop nog even door met de handmixer tot je boter weer lekker luchtig is.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 200 g rabarber
- 50 ml water
- 2 el aceto balsamico
- 1 el rozenwater
- 40 g bruine basterdsuiker
- 1 kaneelstokje
- 1 vanillestokje
- 500 g ongezouten roomboter
- 12 scones
- optioneel: enkele eetbare bloemetjes, 2 el honing
Publicatie datum: 19 januari 2026
Gerelateerde recepten
Ook interessant:
-
Culinaire lente inspiratie
Sligro biedt dit voorjaar volop inspiratie voor een heerlijk Pasen en een lente om te koesteren. Ontdek de mooiste producten van eigen bodem of ga voor een bu
-
Klant worden
Als ondernemer of instelling inkopen doen bij een Sligro-vestiging? Krijg met de klantenkaart exclusief toegang tot al onze vestigingen. Word nu Sligro klant.
-
Aanbiedingen
Benieuwd naar de Sligro folder met de huidige aanbiedingen? Bekijk alle food, drank, en non-food aanbiedingen hier in de digitale folder op de website.
-
Sligro vestigingen
Op zoek naar de openingstijden, adres of contactgegevens van jouw Sligro vestiging? Vind hier een overzicht van al onze horeca groothandels in Nederland.