Kant-en-klare rundercarpaccio met drie soorten zeewier, gochujangmayonaise, zoetzure chioggia biet en kimchi.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Carpaccio Koreaanse stijl
Bereidingswijze
- Leg de carpaccio op een bord en laat op temperatuur komen. Breng op smaak met peper en zout.
- Zet het gedroogde zeewier 30 minuten op ruim water. Giet af.
- Meng de mayonaise met de gochujangpasta tot een gladde saus. Doe in een spuitzak of spuitflesje.
- Verdeel het chuka wakame zeewier en zoetzure chioggia biet over de carpaccio.
- Laat de kimchi goed uitlekken en dresseer op het bord (snijd fijn als de kimchi grof is).
- Scheur het zeewier in stukken en verdeel over de carpaccio. Garneer het gerecht met de forelkuit.
- Zet puntjes gochujangmayonaise zoals op de afbeelding.
- Garneer het gerecht met de zeewiersnacks, shiso en citrusafrikaantjes.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 10 stuks voorgesneden rundercarpaccio
- 10 g wakame zeewier gedroogd
- 200 g mayonaise
- 30 g gochujangpasta
- 50 g chuka wakame zeewier
- 50 g zoetzure chioggia biet carpaccio
- 150 g kimchi
- 20 g forelkuit
- 40 g zeewiersnacks tempura
- 1 bakje shiso groen
- 2 stuks afrikaantjes (eetbare bloem)
- zout
- peper
Publicatie datum: 24 februari 2026
