Flatbread met gegrilde zalm

Zalmspiesen met Marokkaanse rub met courgette en cherrytomaat, geserveerd in platbrood met harissayoghurt, geroosterde paprika en gegrilde ui.

Gang

Hoofdgerecht Lunchgerecht

Aantal Personen

Bereidingstijd

30 minuten

Bereidingswijze

Verwijder het vel van de zalmfilet en snijd de filet in grove blokken van ca. 5x5 cm. Meng met Moroccan rub, een beetje zout en een scheut olijfolie. Laat circa 15 minuten marineren.
Snijd de courgette in halve maantjes van ca. 1,5 centimeter dik.
Rijg de zalm met courgette en cherrytomaten aan spiesen.
Snijd de rode uien in parten. Roer de harissa door de yoghurt en breng op smaak met zout.
Gril de spiesen op de barbecue of grillplaat in circa 8-10 minuten goudbruin en net gaar. Keer ze regelmatig.
Gril tegelijkertijd de parten rode ui tot ze zacht en gekaramelliseerd zijn. Verhit de geroosterde paprika een paar minuten.
Verwarm de platbroden kort op de grill en vul ze met de zalm, uien en groenten. Lepel er wat harissayoghurt over en bestrooi met geroosterd amandelschaafsel.