Luchtige crèpes met misokaramel, vanille-ijs, furikake en shiso.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Japanse pancakes met Grand Marnier
Bereidingswijze
- Rasp de limoen en pers het sap eruit. Meng rasp en sap met het eiwit en sla met de suiker op tot stijve pieken. Voeg de suiker in drie delen toe.
- Meng ondertussen de bloem met het bakpoeder en een snufje zout.
- Meng het eigeel met de melk en zeef hier het mengsel van bloem, bakpoeder en zout boven. Meng tot een glad beslag.
- Voeg eerst de helft van het beslag toe aan het opgeslagen eiwit. Meng en voeg de volgende helft toe.
- Vul een spuitzak met het beslag. Verwarm een bakpan met een klein scheutje olie en maak hierin mooie ronde pancakes.
- Doe een klein beetje water in de pan en dek af. Na enkele minuten haal je het deksel van de pan en top je de pancakes opnieuw. Voeg wederom een klein beetje water toe in de pan en dek deze af.
- Draai de pancake na enkele minuten om en gaar verder.
- Meng de misopasta met de karamel.
- Snijd met een scherp mes de partjes uit de sinaasappels. Knijp uit de rest van de sinaasappel het resterende vocht en meng met de Grand Marnier. Breng aan de kook en reduceer iets.
- Voeg de sinaasappelparten toe en dresseer ze rondom de pancake.
- Halveer de shisobladeren en leg op elke pancake een half blad.
- Verwarm de misokaramel licht en dresseer om de pancake heen.
- Draai een mooie bol vanille-ijs en leg op het shisoblad op de pancake.
- Garneer de bol met furikake en dragonfruitpoeder.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- ½ limoen
- 180 g eiwit
- 140 g kristalsuiker
- 120 g bloem gezeefd
- 1 tl bakpoeder
- 120 g eigeel
- 150 g volle melk
- 20 g misopasta
- 200 g karamel
- 3 sinaasappels
- 50 ml Grand Marnier
- 5 paarse shiso bladeren
- 10 bollen vanille-ijs
- 2 el furikake
- 20 g dragonfruitpoeder
- zout
Publicatie datum: 24 februari 2026
