Lobster Roll

Geroosterd briochebroodje met gewelde rivierkreeftstaartjes, groene appel en citroenparels.

Gang

Voorgerecht Hapje Lunchgerecht

Aantal Personen

Type keuken

Amerikaans

Bereidingstijd

25 minuten

Bereidingswijze

Smelt de roomboter in een steelpan en laat lauwwarm worden. Kruid de boter met versgemalen peper en voeg er de rivierkreeftstaartjes aan toe. Laat 5 minuten zachtjes wellen.
Snijd de bieslook ragfijn en voeg 2/3 toe aan de rivierkreeftstaartjes.
Snijd de bleekselderij en de groene appel in julienne en maak aan met de olijfolie, limoensap en -rasp. Voeg er de rest van de bieslook aan toe en kruid met versgemalen peper en zout.
Snijd de briochebroodjes aan de bovenkant open tot het voor 2/3 is ingesneden.
Verwarm in een bakpan een gedeelte van de gesmolten roomboter en bak er de briochebroodjes aan alle kanten in tot het lekker krokant is geworden.
Laat de rivierkreeftstaartjes uitlekken en schep in de gebakken briochebroodjes.
Dresseer er de salade op. Schep de culinaise in een spuitzakje en spuit op de lobster roll. Garneer met de citroenparels.