Coquille gebakken in boter en witte wijn met espuma en venkel
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Gebakken coquille met espuma en venkel
Bereidingswijze
- Houd het venkelgroen apart. Snijd de venkel in dunne halve ringen en stoof ze zacht met het venkelzaad in de helft van de boter en de wijn.
- Bereid de espuma mousseline volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Bak 10 coquilles goudbruin in de rest van de boter, ca. 1 minuut per kant.
- Serveer de coquilles op venkel in de schelpen. Spuit er een dot espuma op en garneer met venkelgroen.
Bereidingstip
Coquilles zijn verkrijgbaar in de schelp, vers schoongemaakt en diepvries. Gebruik voor de ceviche uitsluitend verse coquilles. Diepvries coquilles zijn geschikt voor de gebakken en gegrilde bereidingen.
Serveertip
Serveer de coquilles in hun eigen schelp. Deze zijn los verkrijgbaar.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 1 kleine venkelknol
- 1 tl venkelzaad
- 50 g boter
- 50 ml witte wijn
- 1 fles espuma mousseline
- 10 coquilleschelpen
Publicatie datum: 01 augustus 2026
Gerelateerde recepten
