Mosselen piri piri met zelfgemaakte tomatensaus, aïoli, remoulade en whiskeysaus
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Mosselen piri piri
Bereidingswijze
- Maak de mosselen schoon onder koud stromend water. Verwijder kapotte en open mosselen die niet sluiten.
- Verhit een pan met een scheut olijfolie op middelhoog vuur. Fruit de knoflook glazig zonder te laten kleuren.
- Voeg de piri piri kruiden toe en bak 1 minuut mee. Blus af met de witte wijn en laat kort inkoken.
- Voeg de tomatenblokjes en peterselie toe en laat de saus 5 minuten zachtjes pruttelen. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de saus in 5 gelijke porties en voeg per kilo mosselen één portie toe. Dek tijdens het koken de pan af en stoom op hoog vuur 3-4 minuten tot alle mosselen open staan. Schud de pan tussendoor.
- Verwijder gesloten mosselen. Houd de bereide batches warm en herhaal tot alle mosselen gaar zijn.
- Bereid het brood volgens de aanwijzing op de verpakking en serveer met de kruidenboter.
- Serveer de mosselen met de tomatensaus in diepe schalen. Zet het brood, de aïoli, remoulade, cocktailsaus en kruidenboter er apart bij in tipjes.
Bereidingstip
Houd de piri piri saus warm in een aparte pan en voeg per batch verse mosselen toe. Zo houd je controle over de garing en blijft de saus op smaak.
Producten uit dit recept
Ingrediënten
- 5 kilo mosselen
- 100 g knoflook gehakt
- 10 g piri piri kruiden
- 300 ml witte wijn
- 1 kilo tomatenblokjes polpa
- 50 g gesneden peterselie
- 2 stuks breekbrood (à 190 g)
- 250 g aïoli
- 250 g remouladesaus
- 250 g cocktailsaus
- 250 g gourmet kruidenboter
- olijfolie
- peper en zout
Publicatie datum: 01 augustus 2026
Gerelateerde recepten
