- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Recepten met flat iron
Flat iron is een verrassend mals en smaakvol stuk rundvlees d uit de sukade van het rund, dat steeds populairder wordt. Dit karaktervolle stuk vlees heeft een fijne structuur en een volle, pure smaak. Of je het nu bakt in de pan, grilt of bereidt op de barbecue, flat iron laat zich veelzijdig en eenvoudig bereiden. Het komt prachtig tot zijn recht wanneer het rosé wordt geserveerd, maar ook andere bereidingswijzen bieden volop mogelijkheden. Combineer flat iron met kruiden zoals tijm of knoflook en serveer met gegrilde groenten of aardappelen voor een mooi gebalanceerd gerecht. Ontdek de veelzijdigheid van flat iron en geniet van een bijzonder smaakvolle vleesbeleving.
Snel naar
Geroosterde flat iron carpaccio
Geroosterde flat iron, geserveerd als carpaccio met meloenlinten en een dressing van hazelnoot, bieslook en limoen.
Ingrediënten
- 300 g flat iron
- 1/4 galiameloen
- 1/4 cantaloupemeloen
- 1,5 limoen
- 8 el hazelnootolie
- 1/6 bos bieslook
- 1 el BBQ beef rub
- 4 el hazelnoten
- versgemalen peper
- zout
- optioneel: handje salad pea
- optioneel: handje landcress
Bereidingswijze
- Haal de flat iron op tijd uit de koelkast en dep goed droog. Wrijf rondom goed in met de rub en laat ongeveer 10 minuten intrekken.
- Snijd de schil van de meloenen, verwijder de zaadlijsten en schaaf het vruchtvlees in dunne linten. Houd apart.
- Rooster de hazelnoten in een droge pan tot ze licht gekleurd zijn. Hak de helft grof en houd apart.
- Hak de rest van de hazelnoten fijner en meng met de hazelnootolie en sap en rasp van de limoen.
- Snijd de bieslook ragfijn en meng met de hazelnootdressing. Kruid met zout en peper.
- Rooster de gekruide flat iron op hoog vuur op de kamado of in een grillpan tot het rondom stevig geroosterd is. Het vlees mag nog rood zijn.
- Laat even rusten en snijd in zeer dunne tranches.
- Plet de tranches tussen 2 vellen folie met behulp van de onderkant van een steelpan of een vleeshamer. Kruid na met zout en versgemalen peper.
- Dresseer het vlees en de meloenlinten luchtig op het bord en lepel er rijkelijk de hazelnootdressing overheen. Top eventueel met de cress of salad pea en bestrooi met de grof gehakte hazelnoten.
TIP: In de receptkaart tref je twee soorten meloen aan, dat maakt het gerecht extra kleurrijk. Vanzelfsprekend kun je ook voor één soort kiezen of kies een van jouw favoriete meloen soorten.
Hoe bereid je flat iron?
Flat Iron steak bereid je het best op hoge temperatuur in de pan, op de barbecue of grill. Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen en bak de steak kort aan beide kanten voor een mooi krokant korstje. Voor de beste smaak wordt Flat Iron steak vaak medium rare of medium gebakken. Laat het vlees na bereiding enkele minuten rusten zodat de sappen goed behouden blijven.
De ideale kerntemperatuur voor Flat Iron steak hangt af van de gewenste garing van het vlees. Voor medium rare ligt de kerntemperatuur rond de 52 tot 54 graden Celsius, terwijl medium meestal tussen de 56 en 58 graden ligt. Door een kernthermometer te gebruiken bereid je Flat Iron steak perfect sappig en mals. Laat de steak na het bakken altijd even rusten voor het beste resultaat.
Hoe snijd je flat iron?
Flat Iron steak snijd je het beste dwars op de draad in dunne plakken. Door tegen de vleesvezels in te snijden blijft de steak extra mals en prettig van structuur. Laat Flat Iron steak na het bakken eerst enkele minuten rusten zodat de vleessappen goed behouden blijven tijdens het snijden. Goed gesneden Flat Iron steak zorgt voor de beste smaakbeleving en een sappig resultaat.
Wat is flat iron?
Flat Iron steak dankt zijn naam aan de platte vorm van het vlees, die lijkt op een ouderwets strijkijzer, ook wel een “flat iron” genoemd. De steak wordt gesneden uit de sukade van het rund en staat bekend om zijn malse structuur en volle rundvleessmaak. Door de fijne vetmarmering blijft Flat Iron steak sappig tijdens het bakken of grillen. Hierdoor is het een populair stuk vlees voor barbecue, grill en luxe steakgerechten.
