Terug
  1. Home
  2. Recepten
  3. Pizza
recepten met pizza

Recepten met pizza

Pizza, met zijn knapperige bodem en eindeloze variaties aan toppings, is een van de meest geliefde gerechten ter wereld. Je vindt hier alles wat met pizza te maken heeft. Van het maken van het perfecte pizzadeeg tot het kiezen van de beste ingrediënten en sauzen. Ontdek de geheimen achter traditionele Italiaanse pizza’s, moderne varianten en alles daartussenin.  

Snel naar

Recepten met pizza >
Producten voor pizza >
Zo maak je calzone gamberi >
Informatie >

Recepten met pizza

Producten voor pizza

Non-food assortiment voor pizza

Zo maak je Calzone Gamberi

Calzone pizza gevuld met black tiger garnalen, prei en scamorza kaas.

Ingrediënten

  • 4 Tolini pizzadeegbollen
  • 500 g gepelde black tiger garnalen
  • 4 preien
  • 460 g scamorza kaas
  • 6 el staccapizzamix
  • 4 teentjes knoflook
  • 1/6 bos platte peterselie
  • scheutje goede olijfolie
  • versgemalen peper
  • fleur de sel

Bereidingswijze

  1. Leg de pizzadeegbollen los van elkaar een nacht in de koelkast zodat ze rustig kunnen ontdooien.
  2. Bestrooi de bodem van een bakplaat met een gedeelte van de staccapizzamix en leg er de deegbollen op. Laat het deeg ongeveer een uur rijzen op een matig warme plek.
  3. Verwarm de kamado voor om er op hoog vuur in te kunnen bakken. Leg er de pizzasteen in en laat de temperatuur tot ongeveer 275 °C komen.
  4. Dep de ontdooide black tiger garnalen zeer goed droog.
  5. Snijd het donkerste groen van de prei, we gebruiken alleen het witte en lichtgroen. Snijd de prei in ringen.
  6. Maak de knoflook schoon en hak fijn.
  7. Hak de peterselie fijn.
  8. Verwarm een scheutje olijfolie in een hapjespan en fruit er de knoflook enkele minuten in. Voeg de preiringen toe en laat smoren tot ze zacht zijn geworden. Kruid rijkelijk met zout en peper. Meng er 2/3 van de peterselie doorheen en laat de prei goed uitlekken op een zeef.
  9. Verwarm een scheutje olijfolie in de pan waarin de prei is gesmoord. Laat goed heet worden en voeg de black tiger garnalen toe. Laat op zeer hoog vuur 2 minuten roosteren, neem uit de pan en laat eveneens uitlekken op een zeef. Ze mogen dus nog rauw zijn!
  10. Bestrooi de werkbank met de rest van de staccapizzamix. Leg er de gerezen deegbollen op en rol uit tot cirkels van ongeveer 5 mm dik. Let op dat er absoluut geen gaatjes in het deeg zitten!
  11. Verdeel de gesmoorde prei over het pizzadeeg, maar zorg ervoor dat je maar de helft van het deeg belegt en de randen goed vrijhoudt.
  12. Verdeel er de black tiger garnalen over. Rasp de scamorza kaas en verdeel rijkelijk over de pizza’s.
  13. Smeer de randjes van de belegde kant van de pizza lichtjes in met een druppeltje water.
  14. Vouw het deeg dubbel en steek er nét voor je het deeg écht sluit het tuitje van een ballonpomp (74910) of een rietje tussen. Druk de randjes van het deeg overal zeer goed aan en druk nog iets steviger aan met een vork.
  15. Blaas deze calzone nu voorzichtig zo luchtig mogelijk op met behulp van de ballonpomp of het rietje tot deze echt opgeblazen is. Neem het tuitje weg en druk die opening direct dicht. Bereid niet meer calzones voor dan dat je ruimte hebt op je pizzasteen.
  16. Schep de calzone met behulp van een pizzaschep voorzichtig op de pizzasteen en laat in ongeveer 7 minuten goudbruin en gaar bakken.

    Bereidingstip
    Wil je de calzone liever in de oven bereiden? Verwarm de oven dan voor op 250 graden met de ventilator aan. Leg een pizzasteen in de oven en laat deze minimaal 15 minuten goed heet worden. Bereid de calzone voor zoals in het recept staat beschreven. Bak deze in ongeveer 10-15 minuten i.p.v 7 minuten

Wat is de ideale temperatuur voor pizza bakken?

Voor Napolitaanse pizza ligt de ideale temperatuur tussen de 400 en 500 graden. Voor Amerikaanse of dunne krokante pizza’s werkt 250 tot 300 graden vaak beter. Hoe heter de oven, hoe sneller de pizza bakt en hoe luchtiger de korst wordt.

Met welke oven bak je pizza?

Een pizzaoven bereikt extreem hoge temperaturen en bakt pizza’s in 60 tot 90 seconden.
Een kamado geeft een houtskool- en rookaroma en is perfect voor outdoor cooking.
Een reguliere oven werkt goed met pizzastenen of staal voor een krokante bodem.  

  

Hoe maak je zelf pizzadeeg?

Met een paar basisingrediënten maak je gemakkelijk een luchtig en elastisch deeg.
Ingrediënten voor 4 pizza’s

  • 500 gram Tipo 00-bloem
  • 325 ml lauwwarm water
  • 10 gram zout
  • 3 gram droge gist óf 9 gram verse gist
  • 1 eetlepel olijfolie (optioneel)

Stap 1: Meng water en gist

Los de gist op in het lauwwarme water. Laat dit 5 minuten staan zodat de gist actief wordt.

Stap 2: Voeg bloem toe

Doe de bloem in een grote kom en giet het watermengsel erbij. Meng tot een grof deeg.

Stap 3: Voeg zout toe en kneed

Voeg het zout toe en kneed het deeg ongeveer 10 minuten totdat het soepel en elastisch wordt. Dit kan met de hand of keukenmachine.

Stap 4: Laat het deeg rijzen

Dek de kom af met een vochtige doek of folie en laat het deeg minimaal 1 uur rijzen op kamertemperatuur. Voor extra smaak laat je het deeg 24 uur rusten in de koelkast.

Stap 5: Verdeel in deegbollen

Verdeel het deeg in 4 gelijke deegbollen. Laat deze nog 1 tot 2 uur rusten voordat je ze uitrekt.

Stap 6: Vorm en beleg de pizza

Druk het deeg voorzichtig uit met je handen. Gebruik liever geen deegroller; zo behoud je lucht in de korst.

Stap 7: Bak op hoge temperatuur

Bak de pizza:

  • 60–90 seconden in een pizzaoven van 400+ graden;
  • 5–8 minuten in een kamado;
  • 8–12 minuten in een gewone oven op maximaal vermogen. 

 

Meer met pizza

> Pizza bianca met Hollandse mozzarella
> Pizza san choy bau
> Ice cream pizza
> Zoete pizzaatjes met vijgen en ricotta
> Lentepizza met gegrilde asperges

Alles voor pizza

> Kant-en-klare pizzabodems
> Tolini deegbollen
> Tomatensaus
> Vleeswaren