Terug
  1. Home
  2. Recepten
  3. Recepten met zalm

Recepten met zalm

Zalm, een veelzijdige en voedzame vis, biedt een scala aan mogelijkheden in de keuken. Of je nu kiest voor een eenvoudige bereiding of een meer verfijnd gerecht, zalm blijft altijd een favoriet. Voor een snelle en gezonde optie kun je zalm grillen of bakken met wat citroen, knoflook en kruiden. Maar zalm is ook uitermate geschikt op te bereiden op de BBQ. Denk bijvoorbeeld aan een heerlijke warmgerookte zalm op de BBQ met citroen. Met zalm zijn de mogelijkheden eindeloos, waardoor het een geliefd ingrediënt is in allerlei keukens over de hele wereld.

Snel naar

Recepten met zalm >
Zo maak je zalmzijde met Italiaanse kruidenboter >
Informatie >
Producten met zalm >
Meer inspiratie en visrecepten >

Recepten met zalm

Bekijk alle zalm recepten >

Zo maak je de zalmzijde met Italiaanse kruidenboter

Ingrediënten

  • ½ briochebrood
  • 1 zalmzijde
  • ½ bosje Italiaanse kruiden
  • 150 g gezouten roomboter
  • 2 citroenen
  • 1/6 bosje kervel
  • versgemalen peper
  • zout
  • sojaparels

Bereidingswijze

  1. Verwarm de oven voor op 170 °C.  
  2. Laat de roomboter zacht worden en klop luchtig in de planeetmenger. Ris de kruiden en snijd of hak ragfijn. Voeg toe aan de boter, klop nog even door en kruid met versgemalen peper.  
  3. Verwijder eventuele graatjes uit de zalmfilet. Leg op een bakplaat en snijd het vlees kruislings in tot bijna aan het vel. Je krijgt dan blokjes die nog nét aan elkaar zitten.
  4. Snijd de citroen in halve plakjes. Verdeel 2/3 van de kruidenboter over de zalm, zorg ervoor dat je ook boter smeert waar de zalm is ingesneden. Steek er de halve plakjes citroen tussen. Kruid het geheel rijkelijk met zout en peper. Houd apart.  
  5. Snijd dunne plakjes van het briochebrood en steek naar eigen inzicht uit met behulp van een steker. Leg op een bakplaat en smeer lichtjes in met de rest van de kruidenboter. Bak het briochebrood krokant en goudbruin in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 8-10 minuten.  
  6. Plaats de zalmzijde in de voorverwarmde oven en laat 15-20 minuten bakken. Dit is afhankelijk van de dikte van de zalmzijde.  
  7. Dresseer de zalmzijde op een grote schaal of plank. Garneer met de parels en topjes kervel. Serveer er de toast apart bij. Laat je gasten aan tafel zelf de gegaarde zalm opscheppen op de toast.  

Hoe lang moet zalm in de oven?

De benodigde tijd om zalm in de oven te bakken kan variëren afhankelijk van de dikte van de zalmfilet en de gewenste gaarheid. Over het algemeen wordt aanbevolen om zalmfilets op een temperatuur van 175-200°C te bakken en deze ongeveer 12-15 minuten per 2,5 cm dikte te laten bakken.

Het is belangrijk om te onthouden dat zalm gaar is wanneer het binnenste vlees gemakkelijk uit elkaar valt met een vork en ondoorzichtig is geworden. Het is altijd aan te raden om de zalm regelmatig te controleren tijdens het bakken om te voorkomen dat hij te gaar wordt.

Welke groente past goed bij zalm?

Zalm kan goed samengaan met een verscheidenheid aan groenten, afhankelijk van je smaakvoorkeuren en de bereidingswijze van de zalm. Hier zijn een paar suggesties:

  1. Asperges: Gegrilde of gestoomde asperges vormen een heerlijke aanvulling op zalm. Hun lichte en knapperige textuur past goed bij de sappigheid van de vis.
  2. Broccoli: Deze groene groente voegt niet alleen kleur toe aan je bord, maar biedt ook een heerlijke smaak en textuurcontrast met de zalm.
  3. Spinazie: Of het nu rauw is als salade of kort gestoofd met wat knoflook, spinazie vormt een smakelijke en voedzame partner voor zalm.
  4. Courgette: Gegrilde of geroosterde plakjes courgette passen goed bij zalm en voegen een lichte en frisse smaak toe aan het gerecht.
  5. Cherrytomaatjes: Deze kleine tomaatjes voegen een zoete en sappige dimensie toe aan je gerecht en kunnen zowel rauw als geroosterd worden geserveerd.
Bekijk hier het complete recept inclusief ingrediënten

Hoe maak ik zalm in zoutkorst?

  1. Verwarm de oven voor op 200 °C.  Verwijder eventuele graten van de zalmzijde en snijd doormidden. Rasp de schil van de helft van het citrusfruit. Snijd de rest in dunne plakjes. Snijd de dille ragfijn.  
  2. Bestrooi de vleeskant van de zalmzijde met de sumak, versgemalen peper en de citrusrasp.
  3. Verdeel er 2/3 van de gehakte dille over. Maak een zoutkorst door het zout met het eiwit, de bloem en de maïzena te mengen tot een licht plakkerig geheel. Hak de dille grof en voeg samen met de sumak toe aan de korst.
  4. Maak een laagje van de zoutkorst op een brede bakplaat en maak er een kuil in waarin de zalmzijde past. Zorg er wel voor dat er nog steeds een laagje zout in die kuil ligt. Leg de zalmzijde in de kuil. Snijd de rest van het citrusfruit in dunne plakjes en beleg er de velkant van de zalmzijde mee.
  5. Pak de zalmzijde volledig en goed in met de rest van de zoutkorst. Zorg ervoor dat er geen gaten in zitten. Plaats in de voorverwarmde oven en laat ongeveer 50 minuten bakken. De korst mag licht kleuren.  
  6. Haal de zalm in zoutkorst uit de oven. Laat enkele minuten rusten.
  7. Breek de korst aan tafel open met een zwaar mes of een hamertje. Verwijder het bovenste velletje en het citrusfruit en laat de gasten zelf de zalm opscheppen.

Producten met zalm

Ook interessant voor jou?

Meer met zalm

> Gepocheerde zalmzijde met zeegroenten
> Nigella bagel met warmgerookte zalm
> Lunchgerechten met zalm
> Hoofdgerechten met zalm
> Hapjes met zalm

Bereiding van zalm

> Oven
> Gerookte zalm
> Marineren
> Pocheren
> Zalmsushi

Koken met vis

> Kabeljauw
> Makreel
> Tonijn
> Zeebaars
> Meer vis recepten

Ook uit de zee

> Garnalen
> Mosselen
> Coquilles
> Kreeft
> Oesters