Zeebaars van de barbecue met mediterrane topping
Hele vis gegrild boven hete kolen, afgewerkt met een smaakvolle mediterrane topping.
- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Recepten met zeebaars
Zeebaars is een veelzijdige vis die geliefd is om zijn milde smaak en stevige textuur. Of je nu kiest voor een eenvoudige bereiding zoals grillen met verse kruiden en citroen, of voor een verfijnd gerecht met een rijke saus, zeebaars biedt eindeloze culinaire mogelijkheden. Deze delicaat smakende vis past perfect bij diverse kruiden en specerijen, en kan zowel in de oven, op de grill, als in de pan worden bereid. Door zijn grootte is zeebaars ook ideaal om in zijn geheel te serveren als deelgerecht. Ontdek heerlijke recepten met zeebaars en breng een stukje zee naar je bord voor een verfijnde en smaakvolle eetervaring.
Snel naar
Recepten met zeebaars
Hele zeebaars in bananenblad van de barbecue
Malse zeebaarsfilets gegaard in bananenblad op de barbecue, met frisse citroen, venkel en kruidenolie.
Witte Pizza Zeebaars en Venkel
Pizza met stracciatella, gebakken zeebaars en rauwe venkel.
Ijskoude Meloensoep
Soepje van drie soorten meloen met limoncellosorbet, meloenballetjes en dragon.
Gesmoorde mosselen in gele currysoep
Gesmoorde mosselen in een romige soep van gele curry en kokosmelk.
Geroosterde Flat Iron Carpaccio
Geroosterde flat iron, geserveerd als carpaccio met meloenlinten en een dressing van hazelnoot, bieslook en limoen.
Gegrilde Ribeye met Bourbon en Perzik
Met bourbon gemarineerde ribeye, geserveerd met geroosterde perzik en een jus van perzik en bourbon.
Crispy Rijstpapier met Garnalen en Radijssalade
Krokant rijstpapier met geroosterde garnalen, salade van radijzen en romige avocadomayonaise
Espuma
Espuma’s in zoete en hartige smaken zorgen voor een verfijnde presentatie. Eenvoudig te gebruiken en kant-en-klaar verkrijgbaar.
Tartaar
Tartaar is veelzijdig: maak het van vlees, vis of groenten. Fijn gesneden, perfect op smaak en ideaal als verfijnd gerecht of amuse.
Lauwwarme salade van tomaten met gegrilde halloumi
Lauwwarme salade van tomaten met gegrilde halloumi
Zeebaars van de barbecue
Hele zeebaars met gesmoorde groente en een puree van aardappel en bloemkool
Geroosterde zeebaars met dukkah en antiboise
Zeebaars heeft weinig meer nodig dan een goede bereiding op de grill. Erbij een kruidige dukkah met onder meer pistache en pompoen en een antiboise met tomaat
Gelakte zeebaarsfilet met garnalenspies in venkelsaus
Met appelstroop gelakte zeebaarsfilet en garnalenspies met een saus van riesling, rauwe ham en venkel
Gegrilde zeebaars met chorizoroomsaus en crème van gerookte mais
Gegrilde zeebaars met chorizoroomsaus, crème van gerookte mais, polenta en gepofte paellarijst.
Zeebaars in zoutkorst
In zoutkorst gegaarde zeebaars met limoen, citroentijm en venkel
Ceviche van zeebaars met grapefruit en radijs
Ceviche van zeebaars met grapefruit en radijs
Zo maak je geroosterde zeebaars
Zeebaars heeft weinig meer nodig dan een goede bereiding op de grill. Erbij een kruidige dukkah met onder meer pistache en pompoen en een antiboise met tomaat, kappertjes en olijven.
Ingrediënten
- 2 hele zeebaars
- O'life Marinade Thai (Artikelnummer: 80254)
- 4 el gele curry pasta
- 4 bananenbladeren
- 2 cederhouten plankjes
- 2 limoenen
Bereidingswijze
- Verwarm de barbecue voor en plaats er een hitteschild in, zodat je indirect kunt roosteren. Breng de temperatuur naar 150-180˚C.
- Marineer de dorades met O’life marinade Thai.
- Week de cederhouten plankjes ongeveer 10 minuten in water, voordat je ze gaat gebruiken. Ze gaan dan als het ware stomen tijdens de bereiding en geven zo nog meer smaak af.
- Leg 2 x 2 bananenbladeren half over elkaar en smeer het midden lichtjes in met de gele curry.
- Leg er de gemarineerde dorade op, smeer nog lichtjes in met een beetje curry en vouw de bladeren helemaal om de vis heen. Smeer het randje een beetje vast met de curry.
- Leg de pakketjes elk op een eigen cederhouten plankje en leg op het rooster van de barbecue.
- Sluit het deksel en laat in ongeveer 30 minuten gaar worden.
- Draai tussendoor eenmaal om.
- Neem de pakketjes uit de barbecue, verwijder het hitteschild en laat ze op het hout nog kort aan beide kanten roosteren boven de vlammen. Het is helemaal niet erg als de bananenbladeren of de plankjes enigszins aanbraden.
- Open de pakketjes aan tafel en serveer de filets met enkele limoenpartjes.
Hoe smaakt zeebaars?
Zeebaars staat bekend om zijn delicate en verfijnde smaak. De vis heeft een licht zoete, milde smaak die vaak wordt vergeleken met andere witte vissoorten zoals kabeljauw en dorade, maar met een uniek karakter dat zeebaars onderscheidt.
De textuur van zeebaars is stevig maar toch sappig, met een fijne, schilferige structuur. Deze stevige textuur maakt zeebaars geschikt voor verschillende bereidingswijzen, zoals grillen, bakken, stomen of pocheren. Ongeacht de kookmethode behoudt de vis zijn vochtigheid en delicate textuur, wat bijdraagt aan de algehele eetervaring.
Hoe bereid je zeebaars op de barbecue?
Zeebaars is een veelzijdige vis die zich uitstekend leent voor bereiding op de BBQ. Door het stevige, sappige visvlees blijft zeebaars mooi intact tijdens het grillen en krijgt de vis een subtiele rooksmaak. Bij Sligro zijn verschillende soorten zeebaars verkrijgbaar, zoals hele zeebaars, zeebaarsfilet en kant-en-klare BBQ-producten.
Een hele zeebaars op de BBQ bereid je het liefst indirect op middelhoge temperatuur. Vul de buik eventueel met citroen, kruiden en knoflook voor extra smaak. Grill de vis circa 15–20 minuten, afhankelijk van het formaat, en draai halverwege voorzichtig om.
Zeebaarsfilet kan direct op de grill of op een visplaat worden bereid. Leg de filet eerst op de huidzijde zodat deze krokant wordt en de vis stevig blijft tijdens het garen.
Voor snelheid en gemak hebben wij ook kant-en-klare zeebaarsproducten voor de BBQ beschikbaar. Deze zijn vaak al gemarineerd of voorbereid voor directe bereiding. Je bereidt de zeebaars volgens de voorgeschreven bereiding.
Welke wijn past bij zeebaars?
Bij zeebaars kun je het beste kiezen voor frisse, lichte witte wijnen. Deze wijnen zullen de delicate en zoete smaak van de vis complementeren zonder deze te overschaduwen, en zorgen voor een verfijnde en evenwichtige eetervaring. Maar ook een vette wijn zoals een Chardonnay gaat goed samen met de delicate doch stevige textuur van zeebaars. De zuurgraad van vette wijnen zorgen voor een verfrissende balans in de mond.
Hieronder enkele alternatieven: