- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Recepten met zeebaars
Zeebaars is een veelzijdige vis die geliefd is om zijn milde smaak en stevige textuur. Of je nu kiest voor een eenvoudige bereiding zoals grillen met verse kruiden en citroen, of voor een verfijnd gerecht met een rijke saus, zeebaars biedt eindeloze culinaire mogelijkheden. Deze delicaat smakende vis past perfect bij diverse kruiden en specerijen, en kan zowel in de oven, op de grill, als in de pan worden bereid. Door zijn grootte is zeebaars ook ideaal om in zijn geheel te serveren als deelgerecht. Ontdek heerlijke recepten met zeebaars en breng een stukje zee naar je bord voor een verfijnde en smaakvolle eetervaring.
Snel naar
Recepten met zeebaars
Geroosterde zeebaars met dukkah en antiboise
Zeebaars heeft weinig meer nodig dan een goede bereiding op de grill. Erbij een kruidige dukkah met onder meer pistache en pompoen en een antiboise met tomaat
Zeebaars van de barbecue
Hele zeebaars met gesmoorde groente en een puree van aardappel en bloemkool
Ceviche van zeebaars met grapefruit en radijs
Ceviche van zeebaars met grapefruit en radijs
Gegrilde zeebaars met chorizoroomsaus en crème van gerookte mais
Gegrilde zeebaars met chorizoroomsaus, crème van gerookte mais, polenta en gepofte paellarijst.
Zeebaars in zoutkorst
In zoutkorst gegaarde zeebaars met limoen, citroentijm en venkel
Gelakte zeebaarsfilet met garnalenspies in venkelsaus
Met appelstroop gelakte zeebaarsfilet en garnalenspies met een saus van riesling, rauwe ham en venkel
Meesters
Gemengde ceviche
In Peru wordt een ceviche vaak gemaakt met één soort vis, zoals zeebaars of tong. Maar gemengde ceviche kan minstens zo lekker zijn. Daarom zitten er in dit recept naast yellowtailfi let uit Zeeland ook mosselen, coquilles en Zeeuwse oesters.
Fluère Spritz
Alcoholvrije spritz met Fluère Bitter, alcoholvrije mousserende wijn en sodawater
Fluère Pink Gin & Tonic
Alcoholvrije cocktail met Fluère Raspberry Blend en tonic water
Fluère Gin & Tonic
Alcoholvrije cocktail met Fluère Original Botanical Blend en tonic water
Zo maak je geroosterde zeebaars
Zeebaars heeft weinig meer nodig dan een goede bereiding op de grill. Erbij een kruidige dukkah met onder meer pistache en pompoen en een antiboise met tomaat, kappertjes en olijven.
Ingrediënten
- 4 zeebaarsfilets (ASC), van ca. 150 g
- 2 el olijfolie
Dukkah:
- 1 el pistachenoten
- 1 el pompoenpitten
- 1 el komijnzaad
- 1 el korianderzaad
- 1 el anijszaad
- 1 tl peperkorrels
- 1 el gedroogde oregano
Antiboise:
- 1 tomaat, in blokjes gesneden
- 8 gekleurde cherrytomaatjes
- 1 el kappertjes
- 1 el Taggiasche olijven
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 4 el milde olijfolie
- Enkele blaadjes basilicum
Bereidingswijze
- Dep de filets droog en bestrooi rondom met wat zout. Stook een kleine barbecue goed heet of gebruik een plancha of contactgrill.
- Rooster voor de dukkah de noten en specerijen in een droge koekenpan. Schep zodra de geuren goed vrijkomen over in een vijzel en voeg de oregano toe. Vijzel alles grof en voeg zout naar smaak toe. Bewaar in een afgesloten bakje.
- Doe voor de antiboise alle ingrediënten behalve het basilicum bij elkaar in een steelpan en warm op lage stand 10 minuten door (het mag niet bakken, maar alles moet wat zachter worden en de smaken moeten zich mengen). Voeg peper toe en op het laatste moment het basilicum.
- Dep de vis nogmaals droog en bestrijk met de olie. Rooster de vis op de velkant tot hij aan de bovenkant net gaar is (je ziet de kleur en structuur veranderen). Keer de filets om op de borden en geef de dukkah en antiboise er naar smaak bij. Lekker met een salade of geroosterde groenten.
Welke wijn past bij zeebaars?
Bij zeebaars kun je het beste kiezen voor frisse, lichte witte wijnen. Deze wijnen zullen de delicate en zoete smaak van de vis complementeren zonder deze te overschaduwen, en zorgen voor een verfijnde en evenwichtige eetervaring. Maar ook een vette wijn zoals een Chardonnay gaat goed samen met de delicate doch stevige textuur van zeebaars. De zuurgraad van vette wijnen zorgen voor een verfrissende balans in de mond.
Hieronder enkele alternatieven:
Hoe smaakt zeebaars?
Zeebaars staat bekend om zijn delicate en verfijnde smaak. De vis heeft een licht zoete, milde smaak die vaak wordt vergeleken met andere witte vissoorten zoals kabeljauw en dorade, maar met een uniek karakter dat zeebaars onderscheidt.
De textuur van zeebaars is stevig maar toch sappig, met een fijne, schilferige structuur. Deze stevige textuur maakt zeebaars geschikt voor verschillende bereidingswijzen, zoals grillen, bakken, stomen of pocheren. Ongeacht de kookmethode behoudt de vis zijn vochtigheid en delicate textuur, wat bijdraagt aan de algehele eetervaring.
