Plastic verpakkingen vergroten de voedselverspilling. Duurzaamheidsorganisatie Wrap onderzocht achttien maanden lang de verkoop van in plastic verpakt fruit en groenten. Wat bleek? De voedselverspilling nam toe omdat mensen vaak gedwongen werden meer te kopen dan ze nodig hadden. Ook bleek de plastic verpakking nauwelijks invloed te hebben op de houdbaarheid van het product.

Start-up Air Protein haalt COÇ uit lucht om er steaks of vis mee te maken. Met speciale technologie worden elementen uit lucht gehaald en omgezet in een voedingsrijk eiwit. Het eiwit wordt vervolgens met kooktechnieken omgezet naar verschillende texturen die lijken op vlees of vis. Voor de productie van het luchtvlees is aanzienlijk minder land en water nodig dan voor traditionele vleesproductie.

Canopy NWA, een hulporganisatie in het Amerikaanse Arkansas, verwelkomt net aangekomen vluchtelingen met hulppakketten die zijn afgestemd op de verschillende eetculturen. Zo koken Syrische of Afghaanse families bijvoorbeeld met andere pannen en potten dan mensen uit Congo. Reden voor de organisatie om keukengerei en ingrediënten voor een eerste maaltijd op maat samen te stellen.

Met gezond en smaakvol eten kun je niet vroeg genoeg beginnen. Vanuit die gedachte ontwikkelt start up Babefoods culinair eten voor baby’s. Alle gerechten zijn volledig biologisch. Sterrenchef Jonnie Boer juichte het initiatief toe en droeg bij met een babymaaltijd van onder andere pompoen, kiwi, mango en havermout.

De Italiaanse chef en ‘food waste guru’ Massimo Bottura heeft een reeks video’s ontwikkeld om mensen te stimuleren voedselverspilling tegen te gaan. In zijn ‘Why Waste’ video’s geeft de chef tips en tricks om overgebleven ingrediënten, maar ook eetbaar afval een tweede leven te geven. De video’s zijn te bekijken op YouTube.

Start-up Spare Food Co. richt zich op het ‘upcyclen’ van afvalingrediënten. Spare Tonic, een drankje gemaakt van wei, is hun eerste product. Wei is een bijproduct van de productie van yoghurt; één eenheid yoghurt resulteert in drie keer de hoeveelheid wei. Spare Food Co. is een initiatief van voormalig chef-kok Adam Kaye en zijn broer Jeremy Kaye, voormalig executive product development bij duurzaam kledingbedrijf Patagonia.