- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Aardappelmandje met kingcrab en koriander-chilisaus
Bereidingswijze
- Schil de aardappelen en snijd deze in de mandoline in de vorm van gaufrettes. Draai hiervoor de aardappel steeds 45 graden na iedere schaafbeweging totdat de aardappelschijfjes een ruitjesvorm krijgen.
- Plaats 5 schijfjes in een mandvorm en frituur ze tot het krokante chips worden. Bestrooi het geheel met zout.
- Doe de koriander, peper, yoghurt en het citroensap gedurende 1 minuut in de blender.
- Laat het mengsel uitlekken in een passeerdoek en plaats het gedurende 2 uur in de koeling.
- Haal het mengsel uit de koelkast en meng het geheel met de mayonaise.
- Warm de kingcrab heel kort op in de visbouillon en laat het vlees uitlekken.
- Leg het zeewier tegen de zijkant van het aardappelmandje en vul het mandje af met de kingcrab.
- Nappeer de krab met de korianderchilisaus en garneer het gerecht af met de shiso purple.
Opmaak tip
Tip
Ingrediënten
- 2 aardappelen (bintjes)
- 20 takjes koriander
- 1/2 Spaanse peper
- 200 ml yoghurt
- 1 theelepel citroensap
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 blad zeewier
- 80 gram kingcrab-vlees
- 1/2 dl visbouillon
- Shiso purple
- Zout
Publicatie datum: 15 maart 2012