- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Carpaccio van coquilles
Bereidingswijze
- Meng de passievruchtencoulis met de wijnazijn en breng het mengsel op smaak met zout en peper.
- Roer rustig de olijfolie erdoor en zet het mengsel apart.
- Snijd de coquilles in dunne gelijke plakjes en rangschik deze in een cirkel op een bord.
- Maak de sla aan met een gedeelte van de dressing.
- Voeg er desgewenst nog wat gekonfijte tomaatjes aan toe.
- Leg de sla in het midden van de coquilles en garneer af met tomaatjes of verse kruiden.
- Nappeer het laatste gedeelte van de dressing rond de coquilles.
- Breek de koffiebonen in fijne stukjes en sprenkel deze lichtjes over de dressing rondom de coquilles.
Ingrediënten
- Passievruchtencoulis
- 2 eetlepels wijnazijn
- 1 dl olijfolie
- 8 coquilles
- 100 gram mesclun sla
- 12 trostomaatjes
- 5 gram koffiebonen
- Zout en versgemalen peper
Publicatie datum: 15 maart 2012