Conchiglioni met wilde tomaat en spinazie

Gang

Tussengerecht Lunchgerecht Hoofdgerecht Voorgerecht

Aantal Personen

Bereidingswijze

Kook de pasta beetgaar, giet af en laat goed uitlekken op een schone keukendoek.
Halveer 14 van de gele mini tomaatjes en rooster deze circa 5 minuten in een voorverwarmde oven van 200 graden.
Fruit knoflook, korianderzaad, venkelzaad en chilipeper in de olijfolie aan.
Voeg de gewassen en gesneden spinazie eraan toe.
Plaats de spinazie daarna in een bolzeef om uit te laten lekken.
Voeg daarna de verbrokkelde ricotta aan het spinaziemengsel toe en breng op smaak met nootmuskaat.
Lepel de spinazie in de pastaschelpen en druk in het midden de half geroosterde gele mini tomaatjes.
Verbrokkel de pecorino erover en zet het geheel nog circa 5 minuten in de oven van 200 graden tot de kaas gesmolten is.
Maak ondertussen een tomatensaus door de overige tomaatjes in kleine stukjes te snijden.
Zet ze net onder water en kook ze tot puree.
Schenk het overtollig kookvocht af en voeg de tomatenketchup toe. Breng op smaak met zout, peper en oregano.
Serveer de pastaschelpen op de tomatensaus.

Publicatie datum: 15 maart 2012