- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Draadjesvlees van ree
Bereidingswijze
- Verhit de boter en dep het in stukjes gesneden reevlees droog.
- Peper en zout het vlees en braad het reevlees aan.
- Blus af met de azijn en wildfond.
- Voeg de laurierblaadjes en de ui toe en laat dit 2,5 uur zachtjes garen.
- Snijd de rodekool, strooi er zout over en breng dit aan de kook.
- Giet de kool af zodra deze gaar is en roer er de suiker, de kaneel en het kruidnagelpoeder doorheen.
- Voeg al roerend azijn toe tot de kool mooi rood is.
- Breng de kool zo nodig nog verder op smaak met zout, suiker of azijn.
- Kook de aardappelen kruimig.
- Schil de appels, haal het klokhuis eruit en snijd de appels in brunoise.
- Vermeng de blokjes boter met het zelfrijzend bakmeel en lepel er voorzichtig de brunoise van appel doorheen.
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Schep de kruimige, geprakte aardappel in ovenschaaltjes en sluit af met de appelcrumble.
- Zet de schaal 40 minuten in de oven.
- Serveer het reevlees met de gehakte peterselie in een stoofpannetje en de rode kool en aardappelappelcrumble er apart bij.
Ingrediënten
- 100 gram bakboter
- 1 reebout, Ruig
- 2 eetlepels balsamico-azijn
- 200 gram wildfond, Ruig diepvries
- 2 blaadjes laurier
- 1 ui, doormidden gesneden
- 1 rodekool
- 1 eetlepel suiker
- 1 volle theelepel kaneel
- 1/4 theelepel kruidnagelpoeder
- 4 - 6 eetlepels azijn
- 1 kg aardappelen, kruimig
- 500 gram appels
- 90 gram roomboter, in stukjes gesneden
- 3 eetlepels zelfrijzend bakmeel
- 1 eetlepel peterselie
- Zout en versgemalen peper
Publicatie datum: 15 maart 2012