- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Duivenbouillon met paddenstoelen
Bereidingswijze
- Fileer de duiven zo dat u 4 pootjes en 4 borsten heeft.
- Trek van de karkassen en het bouquetgarni een mooie bouillon.
- Konfijt de pootjes twee uur in 2 dl ganzenvet.
- Braad de borstjes aan 2 kanten bruin in de olie. Twee minuten per zijde is voldoende.
- Breng de bouillon op smaak en gaar de paddenstoelen hier in.
- Serveer de bouillon in een diep bord met een gekonfijt pootje, een borstje en wat kervel.
Ingrediënten
- 2 duifjes
- 2 dl ganzenvet
- 6 eetlepels druivenpitolie
- 100 gram bouqetgarni
- 100 gram mooie kleine paddenstoelen
- 4 takjes kervel
Publicatie datum: 15 maart 2012