- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Entrecôte met port-dragonsaus
Bereidingswijze
- Laat de entrecote op kamertemperatuur komen.
- Kook de aardappelstukken 10 min rustig, giet ze af en laat ze op keukenpapier afkoelen.
- Verhit de boter in een koekenpan.
- Braad de entrecôte daarin aan weerszij in totaal 6 minuten aan en bestrooi deze met zout en versgemalen peper.
- Leg nu de entrecôte op een voorverwarmde schotel en dek deze met aluminiumfolie af om ze warm te houden.
- Giet het braadvocht uit de pan en blus de pan af met de rode port.
- Voeg de rode wijnsaus toe en laat deze licht inkoken.
- Roer vlak voor het serveren de dragonblaadjes door deze saus.
- Verhit de frituurolie tot 180 graden en frituur hierin de geblancheerde aardappel.
- Verhit de boter in de pan en fruit hierin de sjalotjes.
- Scheur de oesterzwammen en bak ze mee met de sjalotjes.
- Bestrooi met zout en peper en laat ze 5 minuten stoven.
Opmaak tip Presenteer het gerecht op een goed voorverwarmd bord.
Ingrediënten
- 4 grote aardappels (geschild en in dikke langwerpige stukken)
- 12 kleine oesterzwammen (schoongemaakt)
- 1 sjalotje (fijngesnipperd)
- 25 gram boter
- frituurolie om in te frituren
- 5 eetlepels rode port
- 1 dl rode wijnsaus (O’Life)
- 1 eetlepel dragonblaadjes (fijngehakt)
Publicatie datum: 15 maart 2012