Erwten-pastaella met vongole en kwartelpootjes

Gang

Tussengerecht Lunchgerecht Voorgerecht

Aantal Personen

Bereidingswijze

Verwarm de helft van de olijfolie en fruit hierin de sjalotten en paprika aan.
Voeg de orzo rauw hieraan toe.
Los de saffraan op in de groentebouillon, voeg dit toe aan het orzomengsel en laat zachtjes garen.
Voeg circa 5 minuten voor de pasta gaar is de vongole toe.
Maak het bot van de kwartelpootjes vrij van vel.
Bak de pootjes in de rest van de olijfolie krokant en breng op smaak met zout en peper.
Bak de chorizo in enkele minuten krokant in een voorverwarmde oven van 180 graden.
Blancheer de erwtjes in gezouten water.
Houd vier bonen heel, pel de overige en meng door het orzovongolemengsel.
Schik alles op een bord en decoreer elk bord af met een hele, opengewerkte boon.

Publicatie datum: 15 maart 2012