- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Erwten-pastaella met vongole en kwartelpootjes
Bereidingswijze
- Verwarm de helft van de olijfolie en fruit hierin de sjalotten en paprika aan.
- Voeg de orzo rauw hieraan toe.
- Los de saffraan op in de groentebouillon, voeg dit toe aan het orzomengsel en laat zachtjes garen.
- Voeg circa 5 minuten voor de pasta gaar is de vongole toe.
- Maak het bot van de kwartelpootjes vrij van vel.
- Bak de pootjes in de rest van de olijfolie krokant en breng op smaak met zout en peper.
- Bak de chorizo in enkele minuten krokant in een voorverwarmde oven van 180 graden.
- Blancheer de erwtjes in gezouten water.
- Houd vier bonen heel, pel de overige en meng door het orzovongolemengsel.
- Schik alles op een bord en decoreer elk bord af met een hele, opengewerkte boon.
Ingrediënten
- 4 eetlepels olijfolie extra vierge, Olitalia
- 2 sjalotten, in brunoise
- 40 gram rode paprika, in brunoise
- 200 gram semi di orzo, Rummo
- Enkele draadjes saffraan
- 5 dl groentebouillon, Oscar
- 16 stuks voorgegaarde vongole in bouillon
- 8 kwartelpootjes
- 12 dunne plakjes chorizo
- 300 gram verse erwten
- Zout en versgemalen peper
Publicatie datum: 15 maart 2012