- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Fazant met vadouvan curryjus en oosterse zuurkool
Bereidingswijze
- Breng de wilde rijst in een pan met de bouillon en het takje rozemarijn aan de kook.
- Draai daarna het vuur lager en kook de rijst gaar met een deksel op de pan.
- Voeg indien nodig extra bouillon of water toe.
- Giet de rijst af en laat afkoelen.
- Haal het takje rozemarijn eruit.
- Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.
- Hak de munt fijn en vermeng deze met twee eetlepels olijfolie.
- Decoreer de rijst met pijnboompitten en munt.
- Snijd de ananas in stukjes, gebruik het sap om de zuurkool in te verwarmen.
- Bestrooi de filets met zout en peper.
- Verwarm boter in een koekenpan en bak hierin de fazantfilets aan beide zijden bruin gedurende 5 minuten aan iedere kant.
- Haal de filets uit pan en snijd ze in grove stukken.
- Fruit de sjalot samen met de fazantfilets in olijfolie en voeg de vadouvan toe.
- Myoteer (op laag vuur verhitten van specerijen zonder olie of boter) even mee.
- Blus af met de witte wijn en laat inkoken tot deze is verdampt.
- Voeg de fond toe en laat inkoken tot de helft.
- Voeg room en melk toe en laat inkoken tot de gewenste dikte.
- Zeef de saus en breng op smaak met zout en peper.
- Schuim de saus, voor over de fazant, vlak voor het uitserveren op met de staafmixer.
- Vermeng de gesneden dadels, ananas en stukjes banaan door de zuurkool.
- Serveer hierbij apart de wilde rijstuks
Ingrediënten
- 250 gram wilde rijst
- 1 liter (groente)bouillon, Oscar
- 1 takje rozemarijn
- 100 gram pijnboompitten, Krexxx
- 2 takjes munt
- Olijfolie, Olitalia
- 1 blikje ananas
- 500 gram zuurkool
- 4 fazantfilets, Ruig
- Boter
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 2 eetlepels vadouvan
- 1 dl witte wijn
- 2 dl gevogeltefond, Ruig
- 3 dl kookroom
- 2 dl melk
- 4 dadels
- 1 banaan
- Zout en versgemalen peper
Publicatie datum: 15 maart 2012