- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Gefrituurd ijs met vruchtencoulis
Bereidingswijze
- Maak vier mooie grote bollen van het vanilleroomijs, haal deze door het eiwit, hierna door de gemalen kokos. Zorg dat de bol mooi egaal gepaneerd is.
- Maak een suikerstroopje van het suiker en het water.
- Rasp met een zesteur dunne reepjes van de sinaasappels.
- Blancheer deze zestes en laat ze daarna nog 4 minuten in de suikerstroop koken.
- Snijd de muntblaadjes in de lengte in zeer fijne reepjes.
- Bereid het bord voor met in het midden de gekonfijte sinaasappelschil en hier om heen wat vlekjes frambozen- en mangocoulis.
- Frituur de ijsbollen vlak voor serveren op 190 graden. Frituur ze in niet meer dan enkele seconden mooi goud geel.
- Leg de bollen op de uitgelekte sinaasappelschillen en decoreer dit tot slot met enkele reepjes munt.
Ingrediënten
- 0.5 liter vanilleroomijs
- 2 eiwitten
- 100 gram kokos (gemalen)
- frituurolie (Olitalia)
- sinaasappelreepjes
- 1 dl water
- 50 gram suiker
- 2 sinaasappels garnering
- 2 dl mango coulis
- 2 dl frambozen coulis
- 8 grote muntblaadjes
Publicatie datum: 15 maart 2012