- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Gegrild Turks brood met brandade van schol
Bereidingswijze
- Droog de kerstomaatjes gedurende 45 minuten in een oven van 100 graden.
- Gaar de schol in olijfolie met knoflook tot deze bijna gaar is.
- Kook een grote kruimelige aardappel in de melk gaar en meng deze warm met de gekonfijte schol.
- Breng alles op smaak met zout en peper en een beetje platte peterselie.
- Schil met een dunschiller de asperges tot dunne linten.
- Marineer deze linten rauw in olijfolie en balsamico-azijn, sjalot, zout en peper (licht verwarmen).
- Maak de chipirones schoon en bak deze in een hete koekenpan met weinig olie gaar.
- Snijd het Turkse brood en gril het aan twee kanten tot het licht krokant wordt.
- Dresseer het vis-aardappelmengsel (brandade) op het brood, krul de linten asperges erop en leg de chipirones ertussen.
- Garneer het gerecht af met wat friseesla, baby spinazie, kerstomaatjes en olijfolie.
Ingrediënten
- 8 kerstomaatjes
- 100 gram scholfilet
- Olijfolie
- 1 teentje knoflook
- 1 grote kruimelige aardappel in de schil
- 1/2 liter melk
- 1/5 bos platte peterselie
- 4 groene of witte asperges
- 1 dl balsamico-azijn
- 1 sjalot, fijngesneden
- 100 gram chipirones (kleine inktvisjes)
- 1/4 Turks brood
- Friseesla en baby spinazie
- Zout en peper
Publicatie datum: 15 maart 2012