- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Gegrilde asperges met gepocheerd ei en pappardelle
Bereidingswijze
- Snijd de houtachtige uiteinden (2-4 cm) van de groene asperges af.
- Kook de asperges drie àvijf minuten in gezouten water. Spoel daarna de asperges af met koud water.
- Kook de pappardelle al dente in licht gezouten water.
- Verwarm zachtjes twee eetlepels olijfolie met de gehakte knoflook.
- Voeg de afgegoten pasta hieraan toe, breng op smaak met zout en peper.
- Schud de pasta goed om en houd warm.
- Verwarm een grillpan met de resterende olijfolie.
- Gril de asperges vier minuten met een gemiddelde temperatuur.
- Voeg twee eetlepels azijn per liter toe aan een brede maar ondiepe kookpan met kokend water.
- Breek elk ei in een kopje. Maak met een garde een kolk in het kokende water en laat in het midden voorzichtig het ei uit het kopje glijden.
- Keer het ei voorzichtig om met een schuimspaan en laat het in het water totdat het eiwit gestold is (circa vier minuten).
- Neem het ei uit het water met de schuimspaan en laat uitlekken.
Ingrediënten
- 1 kilo groene asperges
- 250 gram pappardelle, Rummo
- 4 eetlepels olijfolie, Olitalia
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Azijn
- 4 eieren
- 1/2 bosje peterselie, fijngehakt
- 40 gram Parmezaanse kaas, geschaafd
- Zout en peper
Publicatie datum: 15 maart 2012