- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Geitenkaaslunch
Bereidingswijze
Voor de tomatenjam
- Plisseer de tomaten, verwijder de zaden en rasp de tomaten grof.
- Bak de ui circa 5 minuten in olijfolie en voeg daarna peper, knoflook, gember en het kaneelstokje toe. Bak het geheel ongeveer 1 minuut.
- Voeg daarna de saffraan, tomatenpuree, geraspte tomaten en naar smaak zout toe. Laat het geheel circa 45 minuten sudderen op een matig vuur en roer regelmatig.
- Wacht tot de olie zich afscheidt en roer dan de kaneelpoeder en de honing door de pan. Laat dit nog circa 2 minuten koken.
- Haal het kaneelstokje eruit en laat afkoelen.
Voor de geitenkaaslunch
- Bak het zuurdesem brood af zoals vermeld op de verpakking.
- Bak het spek uit in een hete pan en presenteer dit in een schaaltje.
- Maak de courgetterauwkost aan met de dressing en presenteer ook deze in een apart schaaltje.
- Lepel de tomatenjam in een derde schaaltje.
- Snijd de geitenkaas voorzichtig in 4 plakken en plaats deze in 4 van de opengesneden broodjes.
Ingrediënten
Voor de tomatenjam
- 1 kilo rijpe tomaten
- 1/2 ui, grof geraspt
- 1 eetlepel olijfolie
- 1/2 teentje knoflook, geperst mespuntje gemberpoeder
- 1/2 kaneelstokje
- 1/4 theelepel gemalen saffraandraadje (naar wens)
- 1/2 eetlepel tomatenpuree
- 1/2 eetlepel kaneelpoeder
- 1/2 eetlepel honing
- Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de geitenkaaslunch
- 1 zuurdesem breekbrood, Boulangerie Lambèr
- 4 plakken spek, Gouden Banier
- 100 gram courgetterauwkost, kant-en-klaar
- 3 eetlepels honing-mosterddressing
- 125 gram cendré geitenkaas
Publicatie datum: 15 maart 2012