- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Indiaas gekruide wilde zalm
Bereidingswijze
- Snijd de zalmfilet in vier gelijke stukken.
- Besprenkel ze met het limoensap.
- Verhit een gietijzeren koekenpannetje op het vuur zonder boter of olie.
- Rooster hierin de koriander- en komijnzaadjes tot ze gaan geuren.
- Breng ze over in een vijzel en stamp ze fijn.
- Meng met een halve theelepel zeezout en een mespunt vers gemalen zwarte peper en smeer de zalm in met het mengsel. Laat 20 minuten intrekken.
- Verwarm een oven voor op 180 graden.
- Meng de gehakte tomaat met de sjalot, komkommer, chilipeper en naar smaak korianderblaadjes. Breng op smaak met zeezout.
- Bak de zalmfilet even snel aan in dezelfde gietijzeren pan zodat hij aan beide kanten gekleurd is.
- Leg deze dan in de voorverwarmde oven tot hij van binnen nog net niet gaar is, ongeveer 5 minuten.
- Verdeel de salade over de borden en leg er de zalm bij.
Tip Serveer bijvoorbeeld met naanbrood.
Ingrediënten
- 700 gram verse wilde Sockeye zalm, met huid
- 4 eetlepels limoensap
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1 eetlepel komijnzaad
- 200 gram tasty-tom tomaten, gehakt
- 2 sjalotjes, fijngesneden
- 1 komkommer, geschild, ontdaan van zaadlijsten en in blokjes gehakt
- 1 groene chilipeper, ontdaan van zaad en in reepjes
- Korianderblaadjes, fijngesneden
- (zee)zout en versgemalen peper
Publicatie datum: 15 maart 2012