- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Kruidige roomsoep van oesters
Bereidingswijze
- Was en droog de spinazie en verwijder de dikke stelen.
- Open de oesters en vang daarbij het vocht dat vrijkomt op in een schaal.
- Snijd de oesters los en leg ze in het oestervocht.
- Breng de wijn aan de kook, en laat inkoken tot circa 150 ml.
- Breng de room aan de kook en laat inkoken tot de helft.
- Voeg de gereduceerde wijn eraan toe en houd warm.
- Haal de oesters uit het vocht en giet het oesterwater door een schone doek.
- Breng het vervolgens aan de kook en giet het zodra het kookt bij de oesters.
- Breng de room opnieuw aan de kook en voeg het oesterwater (zonder de oesters) eraan toe.
- Bak ondertussen de spinazie in wat olijfolie, voeg de knoflook toe en breng op smaak met zout, peper, suiker en nootmuskaat.
- Bak tot de spinazie geslonken, maar nog wel knapperig is.
- Laat even uitlekken en leg de spinazie onder in het glas.
- Neem de oesters uit de schaal en leg in elke glas twee oesters.
- Schuim de warme room met een staafmixer op en giet wat van de saus over de oesters en spinazie.
- Serveer direct.
Ingrediënten
- 500 gram spinazie
- 24 stuks Fines de claires no. 3
- 500 ml zoete witte wijn (bijvoorbeeld Pineau des Charentes blanc)
- 400 ml room
- Scheutje olijfolie
- 1 teentje knoflook, gekneusd
- Zout, versgemalen peper, suiker en nootmuskaat
Publicatie datum: 15 maart 2012