- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Lamsracks met gegrilde groenten
Bereidingswijze
- bereidingswijze Breng het lamsvlees op smaak met zout en versgemalen peper en braad het vlees rondom aan in hete boter.
- Gaar het vlees in een voorverwarmde oven van ca. 180 graden Celsius tot de kerntemperatuur 70 graden is.
- Snijd de courgettes in plakken van 1 cm dik en 15 cm lang (3 plakken per persoon) en snijd ook de aubergine in plakken van 1 cm dik en 15 cm lang.
- Smeer de plakken licht in met olijfolie.
- Bestrooi met de tijm- en enkele rozemarijnblaadjes, zout en zwarte peper.
- Grill de plakken samen met knoflook en de cherrytomaat in een hete grillpan. Grill de rozemarijntak op het laatste moment.
- Kook de couscous in de bouillon gedurende 7 minuten.
- Laat het lamsvlees voor het serveren nog even rusten op een warme plaats of warm bord boven een pan.
- Leg de courgette en aubergineplakken dakpansgewijs op het bord met de knoflookteentjes en de tomaat.
- Snijd de lamsracks in koteletjes en serveer 3 koteletjes per persoon naast de couscous en de gegrilde groente.
Ingrediënten
- 2 French lamsracks (8 ribben per rack, vetlaag verwijderd)
- 3 eetlepels boter
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 4 takjes rozemarijn
- 4 takjes tijm
- 8 cherry tomaatjes
- 8 teentjes knoflook
- 4 eetlepels olijfolie
- 100 gram couscous
- 3 dl gevogeltebouillon
Publicatie datum: 15 maart 2012