- Ruim assortiment en aanbiedingen
- Volop inspiratie en oplossingen
- Altijd een vestiging in de buurt
Profiterolles
Bereidingswijze
Voor beslag en schuim
- Breng de melk met de boter aan de kook en voeg hieraan de bloem toe.
- Roer goed zodat er een gladde massa ontstaat en gaar goed na.
- Haal de pan van het vuur, laat iets afkoelen en voeg één voor één de eieren toe en blijf roeren.
- Schep het beslag in een spuitzak en spuit het in rondjes van 1 x 1 cm op een bakplaat.
- Bak ze 6 tot 8 minuten in een oven van 200 graden.
- Meng voor het schuim 450 gram van de suiker met het water en verwarm in een pan tot 120 graden.
- Voeg de rest van de suiker toe aan het eiwit en klop dit taai op.
- Voeg het suikerwater straalsgewijs toe aan het opgeklopte eiwit tot een mooi taai schuim.
- Vul de soesjes met het schuim.
- Stapel vier soesjes op een bordje en versier deze ook nog met wat schuim.
Voor de chocoladesaus
- Smelt voor de chocoladesaus de chocolade au bain-marie
- Voeg de slagroom of melk en de suiker toe.
- Giet de saus over de profiterolles.
Ingrediënten
Voor beslag en schuim
- 100 ml melk 50 gram boter 50 gram bloem 2 eieren 500 gram suiker 150 gram water 250 gram opgeklopt eiwit
Voor de chocoladesaus
- 300 gram chocolade 4 dl slagroom of melk 100 gram suiker
Publicatie datum: 15 maart 2012